Arbia

Bitxikeriak

Dirudienez, arbi basatitik hostoak eta sustraiak jaten ziren, baita nekazaritza hasi aurretik ere. Gainera, arbi-hazietatik olio bat lortzen da, prentsatuta. Olio hori oso maiz erabiltzen da Europako eta Indiako errezetetan eta sukaldaritza-prestakinetan.

Nola prestatu

Arbi-barietate batzuk gordinik jan daitezke eta oso zaporetsuak dira. Hala ere, gehienetan arroz eta lekaleekin batera prestatzen dira.

Kontsumitu aurretik, arbiak garbitu eta eskuilatu egiten dira, balizko zikinkeria arrastoak ezabatzeko.

Txikiak, freskoak eta azal gogorra ez badute, ez da beharrezkoa zuritzea. Arbiak hainbat gisatutan erabiltzen direnez, plater horiek zapore leunagoa dute. Egosita, Madrilgo eltzekari ezagunaren parte da, patata eta azenarioarekin batera.

Hostoak edo greloak ere jan daitezke. Ziazerben antzera presta daitezke, edo gordinik jan, hainbat entsaladatan. Galiziako gastronomiaren jaki tipikoa da, eta patata, okela eta beste barazki batzuekin konbinatuta, Galiziako salda ospetsua lortzen da.