Zer da gida hau?
Barazkiak, adibidez, elikagarriak eta osasungarriak dira, eta, gainera, ur asko dutenez, gure organismoa hidratatzen laguntzen dute. Ugari ematen dituzte bitaminak, mineralak eta zuntza, eta, gainera, kaloria gutxi. Gure organismoan eragin antioxidatzailea duten substantzien iturri garrantzitsua ere badira. Horregatik guztiagatik, barazkiak funtsezkotzat jotzen dira osasunerako, eta ezinbestekoak dira dieta orekatua egin nahi badugu. Dieta orekatu horren eredurik adierazgarriena Mediterraneoko dieta da. Barazkien kontsumoan oinarrituta, herrialde garatuenetan eragin handiena duten gaixotasun batzuen arriskua murrizten laguntzen du, hala nola bihotz-hodietakoena, endekapenezkoena eta minbiziarena.
Hala ere, nahiz eta gure herrialdea munduko barazki-ekoizlerik handienetako bat izan, denok dakigun maizago eta kopuru handiagoan kontsumitzea komeniko litzaigukeela, eta hainbat ikerketa zientifikok gure osasunean dieta orekatuak duen garrantzia berresten duten arren, oraindik ez gara iristen gomendatutako barazki-kontsumoaren % 50era ere, hau da, egunean hiru eta bost errazio bitartean jatera; pertsona bakoitzeko gutxienez 400 gramo, hau da, ia 150 kilo urtean.
Nutrizionistek eta osasungintzako profesionalek nabarmentzen dute kanpainak egin behar direla barazki gehiago kontsumitzea sustatzeko. CONSUMER-en Gida Praktiko honek, "Barazkiak eta ortuariak" izenekoak eta eduki %100 orijinalak dituenak, horixe du helburu, barazkiak gure eguneroko dietan sarriago sartzea, eta horretarako, elikagai familia honi buruz interesa duen guztiaren berri ematen du.
Liburu honek bilduma baten 13. zenbakia egiten du, oso titulu desberdinez osatua. Bilduma hori duela sei urte hasi zen lanean, eta, harrezkero, dozenaka mila irakurleren konfiantza eta faborea jaso du, batez ere eguneroko bizitzarako erabilgarria delako eta edukien zorroztasun teknikoagatik.
Eroski Fundazioak CONSUMER Gidaliburu Praktikoak bezala argitaratu du "Barazkiak eta ortuariak", eta bere aurrekoaren (Frutak) ildo tematikoa jarraitzen du, eta sakon aztertzen du elikagai-familia jakin batekin zerikusia duen guztia. Horiei buruzko gai orokorrez aritzeaz gain, xehetasunez deskribatzen du sartu diren 31 barazkietako bakoitza, eta honako hauek azaltzen ditu: jatorria eta barietateak, kontsumitzeko garairik onena, ezaugarri fisikoak, nola hautatu eta kontserbatu, elikadura-propietateak, bitxikeriak, nola prestatu eta barazki hori osagai nagusi duten hiru errezeta.
Honelako liburu batek kalitate handiko autoreak behar ditu: Maite Zudaire y Gema Yoldi, dietistas expertas en nutrición y habituales colaboradoras de la revista CONSUMER y del diario electrónico Consumer.es se han encargado de la mayor parte de los textos, ayudadas por Ana Cía. Bestalde, Pedro Garcíak, gastronomian aditua eta Consumer.es-en kolaboratzailea, barazki bakoitzerako gomendatzen diren errezetak prestatu ditu. Gida horrek esplizituki erlazionatzen ditu osasuna eta barazkien kontsumoa. Hala, gaixotasun jakin batzuen sintomak prebenitzen edo arintzen bakoitzak duen zereginari buruzko informazioa ematen da, bai eta gaixotasun horiek hartzen dituena obesoa, emakume haurduna, diabetesa edo minbizia duena edo digestio zailak dituena denean, besteak beste, gaixotasun horiek kontsumitzeko gomendioak ere.
Bestetik, liburu honek informazio eta aholku praktikoak ematen ditu, barazkiei osasunarentzat kaltegarriagoak diren baina agian zaporetsuagoak diren elikagaien aurrean agertzen ez duten arbuioa erakutsi ohi duten haurrek barazki horiek jaten ikas dezaten eta beren ohiko dietan sar ditzaten. Proposamen dibertigarri eta originalak ere badaude, gure sukaldean prestatzeko. Eta barazki bakoitzari buruzko informazioan, "Txikientzako iradokizunak" atala dago, bereziki haientzat pentsatutako sukaldaritza-prestaketako proposamen erakargarri eta originalak eskaintzen dituena.
Irakurleak test pertsonal bat ere aurkituko du, barazki horiei buruz duen ezagutza probatzeko. Horrez gain, barazki hozitu eta hartzituei buruzko kapitulu bat, barazki bakoitza urteko zein hilabetetan eros daitekeen adierazten duen koadro bat, glosario bat eta, azkenik, lan hau egiteko egileek kontsultatu duten bibliografia ere aurkituko ditu.
Gidaliburu honetan lan egin dugunok —egileak, kolaboratzaileak, koordinazio-, erredakzio- eta gainbegiratze-taldeak, diseinatzaileak, argazkilariak, etab.— eskerrak ematen dizkiogu Eroski Fundazioari, liburu hau erostean gugan jarri duen konfiantzagatik. Espero dugu zure itxaropenak beteko dituzula, elikagai osasungarrien familia hau hobeto ezagutzen lagunduko dizula eta barazkiak kontsumitzera eta plater gozo eta nutritiboak prestatzera animatuko zaituela.
Ricardo Oleaga.
Eroski Taldeko Informazio Produktuen zuzendaria.