Barazkiak zein landare-zatikoak diren, horren arabera sailka daitezke:

• Fruituak: berenjena eta piperrak.
• Erraboilak: baratxuria, tipula, porrua, txalota, etab.
• Azak: aza, brokolia, Bruselako azak eta azalorea.
• Hosto eta zurtoin samurrak: zerba, txikoria, borraja, kardua, endibiak, eskarola, espinakak eta letxuga.
• Inflorescencia: alcachofa.
• Peponideak: kalabazina, kalabaza eta pepinoa.
• Sustraiak: arbia, errefauak, mahaiko erremolatxa eta azenarioa.
• Zurtoin gazteak: apioa, esparrago zuria eta gari-esparragoa.

Aipamen berezia merezi dute perretxiko jangarriak jaten dituztenek. Barazki taldean sail baten barruan agertzen badira ere, fungi izeneko erresuma berezia osatzen dute. Ezaugarri bereziak dituelako gertatzen da hori; besteak beste, klorofilarik ez duelako eta kitina duelako (proteina hori animalien erreinuan baino ez dago).

Existe otra clasificación de las hortalizas en función de su forma de presentación al consumidor. Horrela, multzo hauek bereizten dira:

• Lehen gama: Barazki freskoak eta metodo tradizionalen bidez kontserbatutako beste produktu batzuk, hala nola deshidratazioa, gazitzea eta hartzitzea. Era horretan, barazki lehortuak (piper lehorra), deshidratatuak eta ozpinetakoak (luzokerrak, tipulinak, piperrak, etab.) lor daitezke. ).
• Bigarren sorta: Hor sartzen dira produktuaren balio-bizitza luzeagoa bermatzen duen tratamendu termikoa jasan duten kontserbak.
• Hirugarren gama: Multzo honetan barazki izoztuak sartzen dira.
• Laugarren gama: Garbitutako, zuritutako, ebakitako eta ontziratutako barazkiak dira, kondizio berezietan (atmosfera aldatuak edo kontrolatuak) eta kontsumitzeko prest daudenak (adibidez, hainbat entsalada).
• Bosgarren gama: Produktu kozinatuei dagokie (barazki saltsak, frijituak) edo barazki freskoekin egindako nahasketa bati.