Azken urteotan hazkuntza ikusgarria izan du hazkuntza ekologikoko elikagaien ekoizpenak eta eskariak, batez ere produktu freskoenak. Horien artean, barazkiak nabarmentzen dira frescas.En. 2016an, Espainiako nekazaritza-azalera erabilgarriaren % 5,7 laborantza ekologikoko lurretarako erabili zen.

Kontsumitzaileak gero eta kezkatuago daude beren osasuna babesteaz eta ingurumena zaintzeaz, eta, Espainian elikadura ekologikoari buruzko informazioa gutxi zabaltzen den arren, herritarren zati handi bati interesatzen zaio elikagai mota hori.

Codex Alimentarius-en arabera, nekazaritza ekologikoa honela definitzen da: "ekoizpena antolatzeko sistema bat da, nekazaritza-sistemaren osasuna sustatu eta hobetzen duena, biodibertsitatea, ziklo biologikoak eta lurzoruaren jarduera biologikoa barnean hartuta". Azken batean, ingurumena gehiago errespetatzen duen elikagaien ekoizpen-sistema bat da, ekosistemen biodibertsitatea sustatzen duelako, lurzoru eta uren poluzioa murrizten duelako eta nekazaritzako elikagaien sistema indartzen laguntzen duelako. Produktu ekologikoen balio erantsi nagusia ingurumenarekiko errespetua eta garapen jasangarriarekiko konpromisoa dira. Nekazaritzako elikagaien eta osasunaren sektoreko estatuko eta nazioarteko hainbat erakunderen arabera, hauek dira produktu ekologikoen alderdirik aipagarrienak:

Ekoizpen ekologikoko barazkien abantailak

• Sintesiko pestiziden hondarrik ez egotea.

• Ekoizpen konbentzionalak baino eskulan handiagoa behar du bere ekoizpenak, eta beraz, tokiko esparruan eta landa eremuan onurak nabariak dira.

• Biodibertsitatea handitzea. Ekoizpen honek biodibertsitate naturala erabiltzen du etxaldeen maneiuan ezinbesteko tresna gisa.

• Lurpeko uren eta lurzoruen poluzioa murrizten du, kantitate egokietan erabiltzen diren disolbagarritasun txikiko ongarri organikoak erabiltzeagatik. Gainera, pestizidarik erabiltzen ez denez, airearen kalitatea hobetzen laguntzen du.

Ekoizpen ekologikoko barazkien eragozpenak

• Itxura fisikoa (kolorea, distira edo tamaina, etab. ). Oro har, elikagai ekologikoek kalitate eskasagoa dute alde horretatik.

• Kontserbazioa edo balio-bizitza. Ohiko elikagaiekin alderatuta, apalagoa da.

• Prezioa. Elikagai ekologikoak garestiagoak dira, produkzio-sistemak mantsoagoak direlako eta eskulan gehiago behar delako.

• Nekazaritza ekologikoko produktuek, beren aldekoen arabera, ohiko ustiapenetakoek baino nutrizio-printzipio gehiago dauzkate. Hala ere, baieztapen hori ez da oraindik frogatu, ez baitago horri buruzko ikerketa erabakigarririk.