Letxuga

Bitxikeriak

Letxugarekin lotutako kondaira eta istorio ugari dago. Ia guztietan aipatzen da landare honen ahalmen lasaigarri eta somniferoa.

Nola prestatu

Letxuga hartu aurretik, garrantzitsua da letxuga garbitzea, higiene-jarraibide oso errazak betez. Egoera txarrean dauden orriak kendu egin behar dira. Ondoren, zurtoina moztu eta hostoak banandu egiten dira, ondoren, ozpin edo lixiba tanta batzuekin uretan murgiltzeko eta, horrela, izan ditzakeen lurra eta intsektuak kentzeko.

Ondoren, banan-banan garbitzen dira kontu handiz. Hostoak ez dira moztu edo ondu behar kontsumitzeko unera arte. Bitaminak gal ez daitezen, limoi-zukua edo ozpina gehitzea gomendatzen da.

Ozpinetan ozpin gehiegi erabili bada, entsaladari ogi-mamizko bolatxo batzuk erants dakizkioke, gehiegizko ozpina xurga dezaten. Hamar minutu igaro ondoren, ogia kendu, olio pixka bat bota eta, hala, entsalada konpondu.

Letxugaren zaporea belar fresko edo lehorrekin osatu daiteke. Entsalada zaporetsuak presta daitezke letxuga-barietate desberdinak nahastuz edo askotariko elikagaiekin: frutak, arrautza, esnekiak, haragiaren eratorriak, itsaskiak, pasta edo arroza, etab. Entsalada epelak ere egin daitezke, berdura egosiekin. Horrela, bitamina ugari duen platera lortzen da.

Ohikoena gordinik jatea bada ere (entsaladetan), beste barazki batzuekin oso ongi konbinatzen da kremak eta pureak egiteko, edo haragizko plater batzuen lagungarri gisa erabiltzen da, hala nola arkume errea, txuletak... Gainera, letxugaren hostorik gogorrenak egosi eta beste edozein barazkik bezala jan daitezke.

Kukuluak letxuga-barietate nabarmenagoa eta testura kurruskatsuagoa dira. Entsalada zaporetsuak prestatzeaz gain, kukuluei hainbat elikagairekin lagundu dakieke, hala nola kontserbako antxoak, gazta freskoa, izokin ketua, baratxuri xehatua, zainzuriak, atuna edo ozpin-saltsa batekin ondu.