Leituga

Curiosidades

Existe un gran número de lendas e historias relacionadas coa leituga. En case todas elas menciónase o poder sedante e somnífero desta planta.

Como preparala

Antes de consumir a leituga, é importante lavala seguindo unhas pautas de hixiene moi sinxelas. Hai que retirar as follas en mal estado. A continuación córtase o talo e sepáranse as follas para despois mergullalas en auga cunhas pingas de vinagre ou lejía e así eliminar a terra e os insectos que poida ter.

Despois lávanse unha a unha coidadosamente. As follas non deben ser cortadas nin aderezadas até o momento do seu consumo. Para evitar perdas de vitaminas aconséllase engadir zume de limón ou vinagre.

Si no aderezo utilizouse demasiado vinagre, pódese engadir á ensalada unhas bolitas de faragulla de pan para que absorban o exceso de vinagre. Pasados dez minutos retírase o pan, engádese un pouco de aceite e dese modo arránxase a ensalada.

O sabor da leituga pódese complementar con herbas frescas ou secas. Pódense preparar saborosas ensaladas coa mestura de diferentes variedades de leituga ou con alimentos tan diversos como froitas, ovo, lácteos, derivados cárnicos, marisco, pasta ou arroz, etc. Tamén se poden elaborar ensaladas tépedas con verduras cocidas. Conséguese así un prato de gran riqueza vitamínica.

Aínda que o máis habitual é consumila crúa en ensaladas, combina moi ben con outros vexetais para a elaboración de cremas e purés ou servirse como guarnición dalgúns pratos de carne como cordeiro asado, chuletas... Ademais, as follas máis duras da leituga poden cocerse e ser consumidas como calquera outra verdura.

Os cogollos son unha variedade de leituga de sabor máis pronunciado e textura crujiente. Ademais de preparar saborosas ensaladas, pódese acompañar aos cogollos con diferentes alimentos como anchoas en conserva, queixo fresco, salmón afumado, allo picado, espárragos, atún ou aderezalos cunha salsa vinagreta.