Os nenos e as verduras

Na preparación de orixinais receitas para fomentar o consumo de verduras entre os máis pequenos non hai máis límite que a propia imaxinación e un chisco de bo gusto.

Descubrir os flanes de verduras

Os flanes que combinan carnes, peixes e ovo con verduras son unha maneira divertida e orixinal para que os máis pequenos vaian probando distintos sabores. Flan, budín, pastel ou tarrina son diferentes formas de chamar a unhas receitas que, con sutís diferenzas, teñen en común que se preparan en moldes e resultan máis ou menos compactas segundo o caso.

Estes pratos poden servirse fríos ou quentes, segundo a estación do ano, e permiten incluír case calquera tipo de verdura, ademais de cereais, legumes, queixo, peixes, carnes... Desta forma lógranse pratos divertidos e vistosos.

Ademais, conséguese que os nenos tomen un prato moi completo desde o punto de vista nutritivo porque o ingrediente obrigatorio é o ovo e en numerosas ocasións os lácteos. Supón unha excelente maneira de aproveitar alimentos que sobraron do día anterior e facelos máis apetecibles.

Para elixir: flan de cabaza, de gambas e espárragos, de allos porros e palitos de cangrexo...

Divertidas brochetas vexetais

Tarefa entretida e saudable de cociñar e consumir vexetais na que ademais os máis pequenos poden participar na súa preparación: que sexan eles mesmos os que fagan distintas combinacións e dispoñan a brocheta que logo se van a comer.

Moitos nenos, e non menos adultos, só coñecen o típico petisco moruno composto de carne macerada en especias. Con todo, existen infinitas presentacións de petiscos que combinan con vexetais.

Con cada brocheta pódese xogar con diferentes formas de cociñado: á prancha, á brasa, ao forno, frita, empanada, ao vapor, rehogada... Segundo o modo pódense usar uns ingredientes ou outros para obter un resultado apetitoso.

Exemplos: brochetas de pito, pavo, porco, tenreira ou peixe con champiñones, pemento verde e vermello, tomates cherry, calabacín, berenjena, mazorquitas de millo...

Pizzas caseiras con vexetais

O contido de enerxía e nutrientes das pizzas varía segundo os seus ingredientes: carne, peixe, queixo, vexetais... En calquera caso, as caseiras son máis recomendables porque desta forma pódese estar seguro da "calidade" e "cantidade" dos ingredientes. Ademais son un prato fácil de preparar e de gran aceptación.

Si inclúense ingredientes como queixo, xamón york, serrano ou fiambres de ave..., atún en conserva, tomate triturado, ademais de diversas hortalizas ou verduras como rodas de tomate, cebola, pemento, champiñones, alcachofas, rodas de calabacín, berenjena, etc. Así, unha porción de pizza resulta en grao sumo completa.

Posibilidades: pizza con espinacas, con champiñones, con pementos e cebola, con moitos vexetais rehogados (allo, cebola, calabacín, berenjena, tomate, zanahoria, pemento verde...), etc.Ademais, tamén se pode preparar pizza con base de verduras, por exemplo: con base de zanahoria rallada, base de coliflor etc.

Lasañas e canelones "vegetarianos"

Son pratos de pasta zumentos, saborosos e en xeral moi aceptados polo público infantil. Non vai resultar nada difícil incluír unha ampla variedade de verduras e hortalizas. Partidas en láminas ou en anacos ben pequenos, rehogadas e mesturadas con esmero coa carne picada ou o peixe desmenuzado, danlle un toque diferente e zumento á receita, un sabor orixinal, e os nenos vanse afacendo aos novos sabores. A iso súmase a vantaxe de que o prato que prepara mamá ou papá en casa é o mellor.

Algunhas suxestións: lasaña rechea de pito con cogomelos e espárragos trigueros, lasaña de carne e pisto, canelones de espinacas e carne picada, canelones de carne e alcachofas, de bonito e pementos, de peixe e calabacín...

Tortillas con verduras

Pratos tan comúns como as tortillas poden ser un recurso fácil para incluír distintas verduras. Ao neno non teñen por que gustarlle todas as verduras, pero se coñece e proba as variadas opcións que hai de tomalas, seguro que amplía a súa selección de hortalizas preferidas.

Alternativas: tortilla de espárragos, de ajetes e gambas, de espinacas, queixo e palitos de cangrexo, de calabacín, cebola e queixo, de champiñones e cogomelos, de pataca, cebola, pementos e xamón serrano.

Aprovéitese da vantaxe que ofrecen as verduras na cociña: pódense preparar de centos de formas diferentes e combinan con todos e cada un dos alimentos. Cada verdura incluída na guía vai acompañada de suxestivas receitas, moi nutritivas, sinxelas e fáciles de preparar coas que pode atraer a nenos e non tan nenos.