Els nens i les verdures

En la preparació d'originals receptes per a fomentar el consum de verdures entre els més petits no hi ha més límit que la pròpia imaginació i un polsim de bon gust.

Descobrir els flams de verdures

Els flams que combinen carns, peixos i ou amb verdures són una manera divertida i original perquè els més petits vagin provant diferents sabors. Flam, budín, pastís o terrina són diferents maneres de cridar a unes receptes que, amb subtils diferències, tenen en comú que es preparen en motlles i resulten més o menys compactes segons el cas.

Aquests plats poden servir-se freds o calents, segons l'estació de l'any, i permeten incloure gairebé qualsevol tipus de verdura, a més de cereals, llegums, formatge, peixos, carns... D'aquesta manera s'aconsegueixen plats divertits i vistosos.

A més, s'aconsegueix que els nens prenguin un plat molt complet des del punt de vista nutritiu perquè l'ingredient obligatori és l'ou i en nombroses ocasions els lactis. Suposa una excel·lent manera d'aprofitar aliments que han sobrat del dia anterior i fer-los més apetibles.

Per a triar: flam de carabassa, de gambes i espàrrecs, de porros i palitos de cranc...

Divertides broquetes vegetals

Tasca entretinguda i saludable de cuinar i consumir vegetals en la qual a més els més petits poden participar en la seva preparació: que siguin ells mateixos els que facin diferents combinacions i disposin la broqueta que després es menjaran.

Molts nens, i no menys adults, només coneixen la típica broqueta moruna composta de carn macerada en espècies. No obstant això, existeixen infinites presentacions de pinchos que combinen amb vegetals.

Amb cada broqueta es pot jugar amb diferents formes de cuinat: a la planxa, a la brasa, al forn, fregida, empanada, al vapor, ofegada... Segons el mode es poden usar uns ingredients o altres per a obtenir un resultat apetitós.

Exemples: broquetes de pollastre, gall dindi, porc, vedella o peix amb xampinyons, pebrot verd i vermell, cirerols, carabassó, albergínia, mazorquitas de blat de moro...

Pizzes casolanes amb vegetals

El contingut d'energia i nutrients de les pizzes varia segons els seus ingredients: carn, peix, formatge, vegetals... En qualsevol cas, les mestresses són més recomanables perquè d'aquesta manera es pot estar segur de la "qualitat" i "quantitat" dels ingredients. A més són un plat fàcil de preparar i de gran acceptació.

Si s'inclouen ingredients com a formatge, pernil york, serrà o companatges d'ocell..., tonyina en conserva, tomàquet triturat, a més de diverses hortalisses o verdures com a rodes de tomàquet, ceba, pebrot, xampinyons, carxofes, rodes de carabassó, albergínia, etc. Així, una porció de pizza resulta d'allò més completa.

Possibilitats: pizza amb espinacs, amb xampinyons, amb pebrots i ceba, amb molts vegetals ofegats (all, ceba, carabassó, albergínia, tomàquet, pastanaga, pebrot verd...), etc.A més, també es pot preparar pizza amb base de verdures, com per exemple: amb base de pastanaga ratllada, base de coliflor etc.

Lasanyes i canelons "vegetarians"

Són plats de pasta sucosos, saborosos i en general molt acceptats pel públic infantil. No resultarà gens difícil incloure una àmplia varietat de verdures i hortalisses. Partides en làmines o en trossos ben petits, ofegades i barrejades amb cura amb la carn picada o el peix esmicolat, li donen un toc diferent i sucós a la recepta, un sabor original, i els nens es van acostumant als nous sabors. A això se suma l'avantatge que el plat que prepara mamà o papà a casa és el millor.

Alguns suggeriments: lasanya farcida de pollastre amb bolets i espàrrecs bladers, lasanya de carn i samfaina, canelons d'espinacs i carn picada, canelons de carn i carxofes, de bonic i pebrots, de peix i carabassó...

Truites amb verdures

Plats tan comuns com les truites poden ser un recurs fàcil per a incloure diferents verdures. Al nen no tenen per què agradar-li totes les verdures, però si coneix i prova les variades opcions que hi ha de prendre-les, segur que amplia la seva selecció d'hortalisses preferides.

Alternatives: truita d'espàrrecs, d'ajetes i gambes, d'espinacs, formatge i palitos de cranc, de carabassó, ceba i formatge, de xampinyons i bolets, de patata, ceba, pebrots i pernil serrà.

Aprofiti's de l'avantatge que ofereixen les verdures en la cuina: es poden preparar de centenars de formes diferents i combinen amb tots i cadascun dels aliments. Cada verdura inclosa en la guia va acompanyada de suggeridores receptes, molt nutritives, senzilles i fàcils de preparar amb les que pot atreure a nens i no tan nens.