Coneguem una mica més sobre les hortalisses i verdures

Les hortalisses juguen, per les seves qualitats nutritives, un paper transcendental en l'equilibri de la nostra dieta . Els experts en nutrició recomanen prendre com a mínim 400 grams d'hortalisses i verdures al dia.

Hortalisses i verdures, sinònim de salut per diverses raons:

1. Pel seu alt contingut d'aigua. Faciliten l'eliminació de toxines del nostre organisme i ens ajuden a mantenir-nos ben hidratats.
2. Per la seva aportació de fibra. Ajuden a regular la funció del nostre intestí i a evitar o corregir el restrenyiment. La fibra té un gran interès dietètic perquè a més posseeix efectes beneficiosos tant en la prevenció com en el tractament d'unes certes malalties: excés de colesterol, diabetis, obesitat, càlculs en la vesícula biliar, hemorroides i venes varicoses, diverticles i càncer de còlon.
3. Són font gairebé exclusiva de vitamina C i de provitamina A i riques en folats.
4. Contenen antioxidants que se sap amb certesa que són un factor protector enfront d'unes certes malalties relacionades amb la degeneració del sistema nerviós, malalties cardiovasculars i fins i tot el càncer. Des de principis del segle XX es troben en la literatura referencies sobre els beneficis dels vegetals en la reducció del risc de desenvolupar càncer. És en la dècada dels vuitanta quan s'estableixen les recomanacions encaminades a augmentar la ingesta d'hortalisses per la seva relació directa amb una menor incidència de malalties cardiovasculars i de càncer. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) ha confirmat en els últims anys els resultats de diversos estudis de recerca que posen de manifest els efectes anticancerígens de les hortalisses i verdures, en particular contra el càncer del tracte gastrointestinal i contra el de pulmó. Segons dades d'aquests estudis, un de cada deu pacients afectats per alguna mena de càncer ha mantingut una insuficient alimentació a base d'hortalisses i verdures.