Zerba

Zerbak aplikazio ugari ditu medikuntzan eta elikaduran, freskagarria, digestio-lagungarria, libragarria eta diuretikoa delako.

Gehiegizko pisua

Balio energetiko txikia duenez, zerba elikagai aproposa da argaltzeko dieta egiten ari direnentzat bereziki gomendagarriak diren barazki-platerak prestatzeko. Ez da zerba egosia edo egosia hartzera mugatu behar; lurrunetan gozoagoa da, baita olio eta baratxuri pixka batekin salteatua ere.

Emakume haurdunak eta haurrak

Folato-eduki bikaina duenez, haurdun dagoen emakumearen elikaduran funtsezko aukera da. Haurdunaldiko lehen asteetan bitamina horren gabeziak etorkizuneko haurrarengan hodi neuralaren akatsak eragin ditzake, hala nola arantza bifidoa edo anentzefalia.

Hazteko adinean dauden haurrak ere gehiago behar izaten ditu folatoak. Hori dela eta, ohiko elikaduran hosto berdeko barazkiak sartzea modu interesgarria da gabeziei aurrea hartzeko.

Entsaladan gordinik hartuz gero, bitamina horren edukia handiagoa da, beroarekiko sentikorra denez, egostean nutriente horren kopuru handia galtzen baita.

Gaixotasunen prebentzioa

Beta-karotenoa zerbaren osaketan nabarmentzen denez, A bitaminaren gabeziak nozitzeko arrisku larriena dutenentzat barazki gomendagarria da. Gantz gutxiko dietak egiten dituztenen edo nutrizio-premiak (hazkuntza, haurdunaldia eta edoskitzea, tabakismoa, alkoholismoa, antisorgailuak eta diuretikoak, estresa, defentsa urrituak, jarduera fisiko bizia, minbizia eta HIESa edo hanturazko gaixotasun kronikoak) ugaltzen zaizkien pertsonen kasua da hori. Horrez gain, beta-karotenoaren eskuragarritasuna handitu egiten da egosiz gero, eta, beraz, zerba egosiek probitamina horren iturri onak izaten jarraitzen dute. Ez da gauza bera gertatzen C bitaminarekin: honen kontzentrazioa murriztu egiten da aireak, argiak edo beroak eraginda. Azken bi mantenugai horiek herdoilaren aurka egiteko gaitasuna dute, eta, beraz, kopuru egokietan emanda, erradikal libreen eragin kaltegarria neutralizatzen laguntzen dute (endekapenezko gaixotasunak, bihotz-hodietako gaixotasunak eta minbizia sortzen dituzten substantziak dira erradikal libreak). Halaber, probitamina edo A bitamina ugari duten elikagaiak hartzea egokia da arnas infekzioak (faringitisa, laringitisa edo bronkitisa), begietako arazoak (fotofobia, lehortasuna edo gaueko itsutasuna) edo azal lehor eta ezkatatsua izateko joera duten pertsonentzat.

Zerbaren hosto berdeek luteina kantitate handia dute, A probitamina jarduerarik ez duen karotenoa. Substantzia hori ugaria da giza begiaren hainbat ataletan, eta adineko kataraten garapenaren aurkako babesle gisa jarduten du. Gainera, odoleko luteina-maila alderantziz erlazionatu da arazo kardiobaskularrak izateko arriskuarekin.

Defentsa-sistema bultzatzen du

Azken hamarkadetan, karotenoideen zenbait ekintza biologiko daudela egiaztatzen duten frogak pilatu dira; besteak beste, sistema immunologikoan eragin onuragarriak dituztela egiaztatzen dutenak. Hala, substantzia horiek laguntza handia dira gaixotasun karentzialak eta egoera patologikoak arintzeko.

Libragarria eta diuretikoa

Zuntz asko duenez, zerbak propietate libragarriak ditu, eta, beraz, idorreria prebenitu edo hobetu egiten du. Ur eta potasio ugari duenez, diuretikoa da, eta hori onuragarria da hainbat gaitzetan, hala nola hipertentsioan, likidoen erretentzioan eta oligurian (gernu gutxi), besteak beste. Idorreriari aurre egiteko, baso erdi zerba-zuku har daiteke, oliba-olio koilarakada batekin nahastuta.

Giltzurrun-kalkuluak

Barazkiek, beren osaeran, substantzia organiko batzuk izaten dituzte, antinutritiboak deitzen direnak, beste mantenugai batzuen xurgapena oztopatzen dutelako. Zerbetan azido oxalikoa dago, hestean kaltzioa eta burdina bezalako mineralekin konplexu bat sortzeko gaitasuna duena, eta mineral horrek xurgatzea eragozten du. Substantzia horrek berak eragiten du zerbak neurriz kontsumitzea gomendatzen zaiela giltzurrunetako harriak, artritisa... sortzeko joera dutenei. Hala ere, oxalato-kalkuluak sortzeko, substantzia horren kantitate handia hartu behar da, eta, gainera, azido oxaliko gehiena desagertu egiten da barazki horren egosketa-ura botatzean.

Anemiak

Burdin edo azido foliko falta anemia mota ezberdinekin erlazionatzen da. Zerbetan mantenugai horiek nabarmentzen dira, eta, ondorioz, anemia izanez gero, interesgarria da. Entsaladan gordinik hartuz gero, berez C bitamina izaten du, eta horrek lagundu egiten du burdina xurgatzen.

Ikusmenerako ona

A bitaminak ikusmenarekin duen erlazioa azaltzen duen mekanismoa bitamina horren forma aktibo batekin erlazionatzen da, 11-cis-retinal delakoarekin. Honek, substantzia organiko batekin (opsina) konbinatzen du, honekin giza-begiaren erretinan aurkitzen den rodopsina izeneko konposatu aktibo bat osatzen duelarik. Intentsitate baxuko argi-izpiek makilatxoen errodopsina deskonposatzen dute (erretinan dauden argiarekiko sentikorrak diren hartzaileak), eta erreakzio kimiko batzuen bidez nerbio optikoaren kitzikapena gertatzen da eta garunean ikusmen-estimuluak eragiten ditu. A bitamina nahikorik ez dagoenean, itsutasuna sortzen da gauez, kotoi-txotxak intentsitate txikiko argiarekiko sentikorrak direlako. Horrela, zerba kontsumitzea mesedegarria da begietako arazoak dituztenentzat, hala nola fotofobia, begietako lehortasuna edo gaueko itsutasuna.

Iodo iturri ona

Umekiaren iodo-urritasuna berezko abortuen, garapen psikomotorraren akatsen eta kretinismoaren intzidentzia handiagoarekin lotzen da. Sortzetiko hipotiroidismoak garapen fisiko eta mentalari eragiten dio. Zerbak, erremolatxak, baratxuriak edo porruak, besteak beste, iodo iturri onak dira. Landarezkoen kontzentrazioa, mineral honetan lurzoruak duen aberastasunaren, ongarri batzuen erabileraren eta elikagaien prozesatzearen araberakoa da. Granada, Galizia, Leon, Extremadura eta Nafarroako eremu batzuetako lurzoruetan iodo gutxi dago, eta ur eta landare gutxi.