Tomatea

Gaixotasunen prebentzioa

Kolore gorri berezia du, likopenoa duelako; pigmentu hori ugaria da tomate helduan. Pigmentu hori, C bitamina bezala, antioxidatzailea da. Bi substantzia horiek, A eta E bitaminekin batera, onuragarriak dira gure immunologia-sisteman, eta babestu egiten dute organismoa, erradikal askeen eragin kaltegarria murrizteari esker.

Oxigenoa dagoenean arnastea funtsezkoa da gure organismoko zelulen bizitzan, baina horren ondorioz molekula batzuk sortzen dira, erradikal askeak, eta bizitzan zehar osasunerako ondorio kaltegarriak eragiten dituzte, DNA (geneak), proteinak eta lipidoak edo gantzak ("oxidazioa") aldatzeko duten gaitasunagatik.

Erradikal askeen ekoizpena areagotzen duten egoerak daude: ariketa fisiko bizia, ingurugiroko kutsadura, tabakismoa, infekzioak, estresa, gantz ugariko dietak eta eguzkitan denbora gehiegi edukitzea.

Antioxidatzaileen eta gaixotasun kardiobaskularren prebentzioaren arteko erlazioa ondo finkatutako baieztapena da egun. Jakina denez, "kolesterol txarra" (LDL-c) deritzonaren aldaketak funtsezko eginkizuna betetzen du aterosklerosiaren hasieran eta garapenean.

Antioxidatzaileek kolesterol txarra deritzona aldatzen duten erradikal askeak blokea ditzakete, arrisku kardiobaskular eta zerebrobaskularra murrizten lagunduz. Beraz, tomatea jateak, ikerketa zientifiko ugarik agerian utzi dutenez, endekapenezko gaixotasunak, gaixotasun kardiobaskularrak eta minbizia izateko arriskua murrizten laguntzen du.

Hainbat ikerketa zientifikok agerian utzi dute likopenoak propietate antioxidatzaileak dituela, eta, dietan kontsumitu ohi denez (astean 10 aldiz edo gehiagotan jan ohi dira likopeno ugari duten elikagaiak: sandia, tomate-saltsa, mahats arrosa, pomelo arrosa...), minbizi mota batzuen arriskua murrizten laguntzen duela, prostatarena bereziki, eta baita pankrearena, birikena eta kolonarena ere. Gainera, egunean 200 gramo tomate hartuta, C bitaminaren eguneko premien %80 betetzen da.

Gure defentsa sistema indartzen du

Azken hamarkadetan, karotenoideek zenbait ekintza biologiko (likopenoa da horietako bat) egin dituztela frogatzen duten frogak pilatu dira, eta, besteak beste, immunologia-sisteman eragin onuragarriak izan dituztela frogatu da. Substantzia horiek laguntza handia dira gaixotasun karentzialak eta egoera patologikoak arintzeko.

Gehiegizko pisua

Tomateak oso balio energetiko txikia du, ur asko baitu. Tomate ertain batek 40 kaloria inguru ematen dituenez, pisua kontrolatzeko dietetan elikagai baliagarria da.

Heste-funtzioa erregulatzen du

Zuntz asko duenez, ezaugarri laxanteak ditu. Zuntzak idorreria prebenitzen edo hobetzen du, odoleko kolesterol-tasak murrizten laguntzen du eta gluzemia ondo kontrolatzen laguntzen du diabetesa duten pertsonen artean. Asetasun-sentsazioa sortzen du, eta horrek mesede egiten die pisua galtzeko dieta egiten duten pertsonei, eta urdail-hesteetako gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzen du, heste lodiko minbizia, adibidez.

Diuretikoa eta arazgarria

Urte askoan debekatua izan zaie tomatea giltzurrunetako harriak dituztenei, azido oxalikoa dutelako. Substantzia horrek, kaltzioarekin batera, gatz disolbaezinak eratzen ditu (kaltzio oxalatoa), eta horiek kalkulu edo harri bihurtzen dira. Azido oxalikoaren edukia, ordea, apala da (5,3 mg/100 gramo), beste elikagai askoren antzekoa eta letxuga (17 mg/100 gramo), te (83 mg/100 gramo) edo espinakena (779 mg/100 gramo) baino apalagoa. Gainera, tomatea, potasio asko eta sodio gutxi duenez, eragin diuretikoa duen elikagaitzat hartzen da, eta, beraz, onuragarria da likido eta toxina gehiegi kanporatzeko. Horrek mesede egiten die likido erretentzioa, hipertentsioa, hiperurizemia eta tanta nozitzen dituztenei, baita giltzurrunetako kalkuluak eta oliguria nozitzen dituztenei ere.

Zefaleak

Hainbat barazkitan aminak atzeman dira, hala nola serotonina eta tiramina tomatean eta berenjenetan, eta histamina espinaketan. Gai diren pertsonengan erreakzio alergikoak edo zefaleak eragiteko gaitasuna dute konposatu horiek, eta horrek pentsarazten du zer erlazio dagoen horien kontsumoaren eta sintomak agertu edo mantentzearen artean. Hipotesiak direnez, ezin da orokortu. Azterketa kliniko eta dietetiko sakona egin beharko da, kasuaren arabera, sintomen jatorria baztertzeko eta dieta behar baino zorrotzagoa ez egiteko.