Azenarioa

Bitxikeriak

Azenarioa da beta-karoteno gehien daukan landarea. Azenario gehiegi hartzeak azalaren azpian karoteno metaketak eragin ditzake, eta horrek tonu horixka emango die esku-azpiei, oinazpiei, besoei eta sudurraren eta ezpainen arteko ildoei. Industriak azenarioen pigmentua ateratzen du, gehigarri antioxidatzaile eta koloratzaile gisa erabiltzeko margarinetan eta beste elikagai batzuetan.

Nola prestatu

Azenarioak hartu aurretik, kontu handiz garbitu behar dira. Hobe da hazkatzea zuritzea baino, bitaminak larruazaletik gertu metatzen baitira. Gainera, beta-karotenoak beroari (egosketari) eusten dio, baina aireko oxigenoarekin kontaktuan erraz oxidatzen denez, gordinik jan aurretik hazka egitea komeni da. Horrela, ahalik eta gehien kontserbatzen dituzte beren mantenugai guztiak. Plater gazi eta gozo askoren osagai gisa edo bere horretan jan daitezke: osorik, zatituta, arraspatuta, egosita edo purean...

Gordinak dira elikadura-propietateei etekina ateratzeko modurik onena. Osorik jan daitezke, zatituta, birrinduta, likidotuta... aperitibo gisa, entsaladetako osagai gisa edo edari freskagarri eta bizkorgarri gisa.

Egosita, bakarrik dasta daitezke, beste barazki batzuekin batera, edo haragien edo arrainen eta horien eratorrien gisatu eta erregosien osagai gisa.

Horiekin, budinak, pureak, kremak eta abar egiten dira.

Postreen osagai gisa ere erabiltzen dira, zapore gozoa dutelako: azenario-tarta, azenario-pastela, azenario-bolatxoak koko arraspatuarekin, etab.