Aza, arbia, erremolatxa, pepinoak eta beste barazki hartzitu batzuk, bai eta kimu edo landare-ernamuinak ere, jaki horiek beren dietan sartzen ari dira, jakin-minak eraginda, jakiak aldatzeko eta aldatzeko nahiak eraginda edo jaki horiek osasunarentzat mesedegarriak direlako usteak eraginda.

Egia esan, hartzidura eta ernetzea antzinako garaietan egiten ziren, zenbait elikagairen kontserbazio-denbora luzatzeko. Azkenaldian, ezaugarri gastronomiko eta nutritiboetan balio erantsia duten produktuak lortu nahi izan dira.

Elikagai hartzitu eta hozituek gure ohiko plater asko aberastu ditzakete eta elikadura orekatua, osoa, osasungarria eta zaporetsua mantentzen laguntzen digute.