Alberjinia

Gehiegizko pisua

Balio energetiko txikia duenez, berenjena pisua kontrolatzeko edozein dietaren parte izan daiteke. Horretarako, gantz gutxirekin egin behar da: labean edo mikrouhin labean erreta, irakinda, lurrunetan, olio gutxirekin sueztituta, krema moduan, bakarrik edo beste barazki batzuekin batera. Frijitzen bada, olio asko xurgatzen du eta, ondorioz, nabarmen handitzen da bere balio energetikoa.

Digestio onak

Berenjena erraz digeritzen da, eta digestio-arazoak dituztenei komeni zaie, gibelaren eta behazun-xixkuaren funtzioa estimulatzen dutelako.

Alkohola, gantz eta animalia-proteina gehiegi izatea dira gibelaren funtzionamendu onerako mehatxu nagusiak, baita zenbait botika ere. Elikagai batzuek lagundu egiten dute gibelaren eta behazun-xixkuaren funtzioa betetzen, edo gaitz baten ondoren suspertzen, eta digestioari laguntzen diote. Zapore mikatz arina duten zenbait landarek, berenjena tartean, propietate horiek dituzte.

Alberjiniak barazki aperitibo eta bizkorgarri adjektiboa eraman dezake bere osagaietako batzuei esker. Zapore mikatz arina duten konposatuak kolagogo efektua eragiten dutelako ezagutzen dira, hau da, gibelaren funtzionamendu egokia estimulatzen dute eta behazun-xixkuaren hustuketa errazten dute, gantzen digestioa erraztuz. Behazun-xixkua gordailu bat da, eta bertan metatzen da behazuna, zeina duodenora isurtzen baita elikagaien digestioaren gantzak iristen direnean.

Gaixotasunen prebentzioa

Duela gutxi, Estatu Batuetako Nekazaritza Ikerketako Zerbitzuko zientzialariek azido klorogenikoaren maila altuak identifikatu dituzte alberjinian, landareen ehunetan sortzen den antioxidatzaile indartsuenetako bat. Hori izan zen konposatu fenoliko nagusia aztertutako ia lagin guztietan. Landare askok berez sortzen dituzte substantzia antioxidatzaile horiek, infekzioen aurka babesteko.

Landare honen azalean antozianinak (flabonoideak) identifikatu dira, kolore morea ematen dioten pigmentuak, propietate antioxidatzaileak dituztenak. Ikerketen arabera, alberjinian dauden flabonoide batzuek kolesterol-maila jaisten laguntzen dute, metabolismoa modulatuz eta gehiago iraiztuz. Herdoilaren aurka egiten duten jakiek onura handia egiten dute, eta, ondorioz, herritar guztientzat gomendatzen dute alberjinia, osagai horiek oso lagungarriak baitira bihotz-hodietako eritasunei, endekapenezko gaixotasunei eta minbiziari aurrea hartzeko.

Zefaleak

Hainbat barazkitan aminak atzeman dira, berenjenetan eta tomateetan serotonina eta tiramina, eta espinaketan histamina. Gai diren pertsonengan erreakzio alergikoak edo zefaleak eragiteko gaitasuna dute konposatu horiek, eta horrek pentsarazten du elikagai horiek jateak zer lotura duen sintomak agertzearekin edo mantentzearekin. Ikerketa eztabaidaezinik ez dagoenez, ezin da orokortu. Hori dela eta, azterketa kliniko eta dietetiko sakona egin beharko da, sintomen jatorria baztertzeko, dieta behar baino zorrotzagoa ez egiteko.

Bestalde, berenjena gordinak solanina (alkaloide toxiko bat) kopuru jakin bat daukala ezagutzen da, ugariagoa landarearen alderdi berdeetan eta fruitu heldugabeetan. Alkaloide horrek migraina eta alterazio gastrointestinalak eragin ditzake. Horrek ez du inolako arazorik osasunarentzat, baldin eta berenjena heldua eta beti kozinatua kontsumitzen bada, substantzia termolabilduna baita, eta, beraz, beroarekin batera desagertzen da.