Endibias

Debido ao lixeiro amargor que presentan as endibias, é posible que os nenos, si desexan comer ensaladas, prefiran aquelas que estean elaboradas a base de leituga porque esta presenta un sabor máis doce e suave que o da endibia. Por tanto, haberá que elaborar pratos nos que o sabor da endibia resulte máis suave ou estea atenuado polo sabor máis marcado doutro alimento que as acompañen. Deste xeito, pódese preparar un prato de endibias gratinadas con xamón e queixo e cubrilas con salsa bechamel, de tomate ou queixo rallado. Outro forma saborosa e nutritiva de preparalas para os máis pequenos é envolvelas con alimentos que aprecian tanto como xamón serrano, gambas, palitos de peixe, etc. e asalas ao forno.

Si prefírese tomalas crúas en ensalada, pódense picar moi finitas para que non estea tan marcado o seu sabor ou incorporalas a unha saborosa ensaladilla rusa.