Endibias

Debido al ligero amargor que presentan las endibias, es posible que los niños, si desean comer ensaladas, prefieran aquellas que estén elaboradas a base de lechuga porque ésta presenta una sabor más dulce y suave que el de la endibia. Por lo tanto, habrá que elaborar platos en los que el sabor de la endibia resulte más suave o esté atenuado por el sabor más marcado de otros alimento que las acompañen. De este modo, se puede preparar un plato de endibias gratinadas con jamón y queso y cubrirlas con salsa bechamel, de tomate o queso rallado. Otro forma sabrosa y nutritiva de prepararlas para los más pequeños es envolverlas con alimentos que aprecian tanto como jamón serrano, gambas, palitos de pescado, etc. y asarlas al horno.

Si se prefiere tomarlas crudas en ensalada, se pueden picar muy finitas para que no esté tan marcado su sabor o incorporarlas a una sabrosa ensaladilla rusa.