Judias verdes

Exceso de peso

As xudías verdes son un alimento idóneo para incluír en dietas de control de peso grazas ao seu baixo contido calórico, á súa escaseza de graxa e á súa condición de alimento rico en fibra.

Prevención de enfermidades

A fibra soluble presente nas xudías verdes axuda a diminuír o nivel de colesterol en sangue. Por iso, o seu consumo está indicado en quen presentan problemas de hipercolesterolemia.

As xudías verdes conteñen vitamina C, beta-caroteno e outros compostos fenólicos de acción antioxidante que coidan a saúde do organismo. Os antioxidantes bloquean o efecto daniño dos radicais libres. A respiración en presenza de osíxeno é esencial na vida celular do noso organismo, pero como consecuencia da mesma prodúcense unhas moléculas, os radicais libres, que ocasionan ao longo da vida efectos negativos para a saúde a través da súa capacidade de alterar o ADN (os xenes), as proteínas e os lípidos ou graxas. Existen situacións que aumentan a produción de radicais libres, entre elas o exercicio físico intenso, a contaminación ambiental, o tabaquismo, as infeccións, a tensión, dietas ricas en graxas e a sobre exposición ao sol.

A relación entre antioxidantes e a prevención de enfermidades cardiovasculares é hoxe unha afirmación ben sustentada. Sábese que é a modificación do chamado "mal colesterol" (LDL-c) a que desempeña un papel fundamental no inicio e desenvolvemento da aterosclerosis. Os antioxidantes bloquean os radicais libres que modifican o chamado mal colesterol e contribúen así a reducir o risco cardiovascular e cerebrovascular. Doutra banda, uns baixos niveis de antioxidantes constitúen un factor de risco para certos tipos de cancro e de enfermidades dexenerativas.

Potente diurético e depurativo

As xudías verdes teñen efectos diuréticos e depurativos, ao ser ricas en potasio e pobres en sodio, polo que favorecen a eliminación do exceso de líquidos do organismo. Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia e pinga, cálculos renais, retención de líquidos e oliguria.

Co aumento da produción de ouriños elimínanse, ademais de líquidos, sustancias de refugallo disoltas nela como ácido úrico, urea, etc. Ademais, o seu alto contido en potasio e a presenza do aminoácido arginina fan que estas verduras tamén sexan beneficiosas en caso de patoloxías das vías urinarias, como cistitis e uretritis, ademais da mencionada litiasis ou cálculo renal.

Mulleres embarazadas e nenos

As xudías verdes son alimentos a ter en conta na dieta da muller durante o embarazo grazas ao seu contido en folatos. Esta é unha vitamina importante á hora de asegurar o correcto desenvolvemento do tubo neural do feto, sobre todo nas primeiras semanas de xestación. A deficiencia desta vitamina pode provocar no futuro bebé enfermidades como a espiña bífida ou a anencefalia.

Os requirimentos de folatos son superiores tamén nos nenos, polo que incluír estas verduras na súa alimentación habitual é unha forma axeitada de previr deficiencias.

Favorecen o tránsito intestinal

A fibra presente nas xudías verdes proporciona un efecto laxante. O seu contido en fibra exerce unha acción mecánica de limpeza sobre a parede intestinal, o que fai que estas, incluídas nunha dieta rica en fibra, alivien o estreñimiento. Ademais, son un alimento moi dixestivo.

Beneficia ás persoas con diabetes

O contido de fibra das xudías verdes axuda a que os azucres pasen de maneira máis lenta cara ao sangue. A súa presenza, así como de sales de cromo, comprobouse que ten unha acción beneficiosa para as persoas con diabetes ou resistencia á insulina. Sábese que o cromo se relaciona co funcionamento da hormona insulina, que axuda a reducir os niveis de azucre en sangue. As xudías verdes posúen unha cantidade considerable de cromo, de case 1 parte por millón (ppm). Con todo, é necesario realizar estudos máis profundos para determinar con certeza se o contido de cromo na vaina de xudía é suficiente para xustificar a súa suave acción antidiabética.