Judias verds

Excés de pes

Els fesols tendres són un aliment idoni per a incloure en dietes de control de pes gràcies al seu baix contingut calòric, a la seva escassetat de greix i a la seva condició d'aliment ric en fibra.

Prevenció de malalties

La fibra soluble present en els fesols tendres ajuda a disminuir el nivell de colesterol en sang. Per això, el seu consum està indicat en els qui presenten problemes d'hipercolesterolèmia.

Els fesols tendres contenen vitamina C, beta-carotè i altres compostos fenòlics d'acció antioxidant que cuiden la salut de l'organisme. Els antioxidants bloquegen l'efecte nociu dels radicals lliures. La respiració en presència d'oxigen és essencial en la vida cel·lular del nostre organisme, però a conseqüència de la mateixa es produeixen unes molècules, els radicals lliures, que ocasionen al llarg de la vida efectes negatius per a la salut a través de la seva capacitat d'alterar l'ADN (els gens), les proteïnes i els lípids o greixos. Existeixen situacions que augmenten la producció de radicals lliures, entre elles l'exercici físic intens, la contaminació ambiental, el tabaquisme, les infeccions, l'estrès, dietes riques en greixos i la sobre exposició al sol.

La relació entre antioxidants i la prevenció de malalties cardiovasculars és avui una afirmació ben sustentada. Se sap que és la modificació de l'anomenat "mal colesterol" (LDL-c) la que exerceix un paper fonamental en l'inici i desenvolupament de l'aterosclerosi. Els antioxidants bloquegen els radicals lliures que modifiquen l'anomenat mal colesterol i contribueixen així a reduir el risc cardiovascular i cerebrovascular. D'altra banda, uns baixos nivells d'antioxidants constitueixen un factor de risc per a uns certs tipus de càncer i de malalties degeneratives.

Potent diürètic i depuratiu

Els fesols tendres tenen efectes diürètics i depuratius, en ser riques en potassi i pobres en sodi, per la qual cosa afavoreixen l'eliminació de l'excés de líquids de l'organisme. Són beneficioses en cas d'hipertensió, hiperuricèmia i gota, càlculs renals, retenció de líquids i oligúria.

Amb l'augment de la producció d'orina s'eliminen, a més de líquids, substàncies de deixalla dissoltes en ella com a àcid úric, urea, etc. A més, el seu alt contingut en potassi i la presència de l'aminoàcid arginina fan que aquestes verdures també siguin beneficioses en cas de patologies de les vies urinàries, com a cistitis i uretritis, a més de l'esmentada litiasi o càlcul renal.

Dones embarassades i nens

Els fesols tendres són aliments a tenir en compte en la dieta de la dona durant l'embaràs gràcies al seu contingut en folats. Aquesta és una vitamina important a l'hora d'assegurar el correcte desenvolupament del tub neural del fetus, sobretot en les primeres setmanes de gestació. La deficiència d'aquesta vitamina pot provocar en el futur bebè malalties com l'espina bífida o l'anencefàlia.

Els requeriments de folats són superiors també en els nens, per la qual cosa incloure aquestes verdures en la seva alimentació habitual és una forma adequada de prevenir deficiències.

Afavoreixen el trànsit intestinal

La fibra present en els fesols tendres proporciona un efecte laxant. El seu contingut en fibra exerceix una acció mecànica de neteja sobre la paret intestinal, la qual cosa fa que aquestes, incloses en una dieta rica en fibra, alleugin el restrenyiment. A més, són un aliment molt digestiu.

Beneficia a les persones amb diabetis

El contingut de fibra dels fesols tendres ajuda al fet que els sucres passin de manera més lenta cap a la sang. La seva presència, així com de sals de crom, s'ha comprovat que té una acció beneficiosa per a les persones amb diabetis o resistència a la insulina. Se sap que el crom es relaciona amb el funcionament de l'hormona insulina, que ajuda a reduir els nivells de sucre en sang. Els fesols tendres posseeixen una quantitat considerable de crom, de gairebé 1 part per milió (ppm). No obstant això, és necessari realitzar estudis més profunds per a determinar amb certesa si el contingut de crom en la beina de mongeta és suficient per a justificar la seva suau acció antidiabètica.