Hinojo

Curiosidades

As sementes aromáticas desta planta aprovéitanse como especia que se pode engadir a distintos pratos para que resulten máis dixestivos. Con elas tamén se pode preparar unha infusión que combate diversos trastornos dixestivos. Pola súa acción eficaz e o seu sabor suave, resulta moi indicada para administrar a nenos e bebés afectados de molestias intestinais, cólico, flatulencias, ou para estimularlles o apetito. Para iso basta con engadir unhas pingas dunha infusión sinxela de hinojo no biberón. A infusión de hinojo é así mesmo un bo recurso natural para facilitar a evacuación e combater o estreñimiento. Esta planta tamén é aliada da muller embarazada pola súa eficacia para disipar as náuseas e o mareo durante a xestación.

Para aproveitar as súas virtudes carminativas, cando se teñen problemas de gases e o ventre pesado, pódese tomar infusión de hinojo só ou combinada con outras plantas como anís verde, manzanilla, alcaravea, etc.

A industria alimentaria tamén bota man do aceite esencial e emprégao como saborizante ou aromatizante. Na industria de perfumaría e cosméticos utilízase como compoñente de dentífricos, xabóns e lociones para despois de afeitar.

Como preparalo

A textura crujiente e carnosa, así como o peculiar aroma e suave sabor doce que acompaña ao hinojo fixeron que resulte cada vez máis apreciado como verdura.

Para utilizar o hinojo na cociña, primeiro débense retirar as follas secas externas e cortar a inserción da raíz, mentres que as finas hebras do bulbo elimínanse tirando delas cara arriba.

O hinojo resulta ideal cru nas ensaladas, sobre todo si aprovéitanse os bulbos tenros e as vainas brancas, grosas e carnosas que compoñen a penca. Así se lle dá ao prato un agradable toque anisado, aínda que admite as mesmas aplicacións que outras hortalizas (fervido, ao vapor, como ingrediente de estofados de carnes ou peixes, combinado con legumes, arroces ou pastas...). Ao vapor ou fervido como calquera outra verdura, o hinojo resulta saboroso e combina moi ben con patacas, como ingrediente dos purés, cunha bechamel ou unha salsa de queixo lixeira.

Ben picadito úsase a modo de condimento en numerosas receitas co fin de facer os pratos máis fáciles de dixerir.