Fonoll

Curiositats

Les llavors aromàtiques d'aquesta planta s'aprofiten com a espècia que es pot afegir a diferents plats perquè resultin més digestius. Amb elles també es pot preparar una infusió que combat diversos trastorns digestius. Per la seva acció eficaç i el seu sabor suau, resulta molt indicada per a administrar a nens i bebès afligits de molèsties intestinals, còlics, flatulències, o per a estimular-los l'apetit. Per a això n'hi ha prou amb afegir unes gotes d'una infusió senzilla de fonoll en el biberó. La infusió de fonoll és així mateix un bon recurs natural per a facilitar l'evacuació i combatre el restrenyiment. Aquesta planta també és aliada de la dona embarassada per la seva eficàcia per a dissipar les nàusees i el mareig durant la gestació.

Per a aprofitar les seves virtuts carminatives, quan es tenen problemes de gasos i el ventre pesat, es pot prendre infusió de fonoll sol o combinada amb altres plantes com a anís verd, camamilla, alcaravia, etc.

La indústria alimentària també tira mà de l'oli essencial i l'empra com a saboritzant o aromatitzant. En la indústria de perfumeria i cosmètics s'utilitza com a component de dentifricis, sabons i locions per a després d'afaitar.

Com preparar-ho

La textura cruixent i carnosa, així com la peculiar aroma i suau sabor dolç que acompanya al fonoll han fet que resulti cada vegada més benvolgut com a verdura.

Per a utilitzar el fonoll en la cuina, primer s'han de retirar les fulles seques externes i tallar la inserció de l'arrel, mentre que els fins brins del bulb s'eliminen tirant d'elles cap amunt.

El fonoll resulta ideal cru en les amanides, sobretot si s'aprofiten els bulbs tendres i les beines blanques, gruixudes i carnoses que componen la penca. Així se li dona al plat un agradable toc anisado, encara que admet les mateixes aplicacions que altres hortalisses (bullit, al vapor, com a ingredient d'estofats de carns o peixos, combinat amb llegums, arrossos o pastes...). Al vapor o bullit com qualsevol altra verdura, el fonoll resulta saborós i combina molt bé amb patates, com a ingredient dels purés, amb una beixamel o una salsa de formatge lleugera.

Bé picadito s'usa a mode de condiment en nombroses receptes amb la finalitat de fer els plats més fàcils de digerir.