Cebola

Curiosidades

A todo o que pelou ou cortado unha cebola saltáronselle en máis dunha ocasión as bágoas. Isto débese a que, cando se corta a cebola, esta libera un aceite volátil moi rico en compostos azufrados. Devandito composto descomponse ao chegar á bágoa do ollo e produce xofre que se transforma en ácido sulfúrico. Este ácido é o que provoca o picor e o lagrimeo.

Como preparalas

A cebola é un alimento ideal para consumir tanto cru como cociñado. Si prefírese consumir crúa pode engadirse a ensaladas xunto con outras hortalizas. Polo xeral, as variedades doces son as máis empregadas para este fin, aínda que tamén poden consumirse variedades máis fortes si estiveron en remollo uns minutos en auga con mollo de limón, para así conservar todas as súas vitaminas.A cebola é unha hortaliza moi versátil. Pode cociñarse tanto asada como fervida, rehogada, salteada, frita. É un acompañamento ideal de múltiples pratos a base de carne, peixe, verdura, legumes e guisos de todo tipo. Tamén poden elaborarse con elas tortillas que inclúan calquera outro tipo de verduras como espinacas, pementos, allos frescos... ou utilizalas como un ingrediente máis da salsa de recheo de pementos, calabacines ou berenjenas. Con elas pódense elaborar saborosas sopas así como incluílas en diversas cremas e purés.

Ademais, cando se cociña a cebola apenas se ve afectado o seu contido en flavonoides, polo que calquera prato elaborado con ela será boa fonte de devanditos compoñentes antioxidante.