Ceba

Curiositats

A tot el que ha pelat o tallat una ceba se li han saltat en més d'una ocasió les llàgrimes. Això es deu al fet que, quan es talla la ceba, aquesta allibera un oli volàtil molt ric en compostos azufrados. Aquest compost es descompon en arribar a la llàgrima de l'ull i produeix sofre que es transforma en àcid sulfúric. Aquest àcid és el que provoca la picor i el llagrimeig.

Com preparar-les

La ceba és un aliment ideal per a consumir tant cru com cuinat. Si es prefereix consumir crua pot afegir-se a amanides juntament amb altres hortalisses. En general, les varietats dolces són les més emprades per a aquest fi, encara que també poden consumir-se varietats més fortes si han estat en remull uns minuts en aigua amb suc de llimona, per a així conservar totes les seves vitaminas.la ceba és una hortalissa molt versàtil. Pot cuinar-se tant rostida com bullida, ofegada, saltada, fregida. És un acompanyament ideal de múltiples plats a base de carn, peix, verdura, llegums i guisats de tota mena. També poden elaborar-se amb elles truites que incloguin qualsevol altre tipus de verdures com a espinacs, pebrots, alls frescos... o utilitzar-les com un ingredient més de la salsa de farciment de pebrots, carabassons o albergínies. Amb elles es poden elaborar saboroses sopes així com incloure-les en diverses cremes i purés.

A més, quan es cuina la ceba a penes es veu afectat el seu contingut en flavonoides, per la qual cosa qualsevol plat elaborat amb ella serà bona font d'aquests components antioxidant.