Ceba

Excés de pes

El seu baix valor calòric fa que les cebes puguin ser incloses com a acompanyament de qualsevol plat que formi part d'una dieta de control de pes. A més, gràcies al seu elevat contingut en fibra, la ceba aporta sensació de sacietat després del seu consum i millora el trànsit intestinal.

Problemes respiratoris

La ceba és rica en compostos azufrados que formen part de l'oli essencial. Aquests són els responsables del seu característic sabor picant. Aquest oli actua sobre les vies respiratòries, millora l'expectoració, la qual cosa resulta beneficiós en cas d'afeccions respiratòries com a catarros i bronquitis. També conté la ceba un altre tipus de compostos azufrados, en concret els tiosulfinatos, que compleixen una acció antiasmàtica i antiinflamatòria.

Potent diürètic i depuratiu

La ceba, gràcies a la seva bona aportació de potassi i baix de sodi, afavoreix l'eliminació de l'excés de líquids. Aquest efecte és beneficiós en cas d'hiperuricèmia i gota, càlculs renals i en cas d'hipertensió, retenció de líquids i oligúria. Amb l'augment de la producció d'orina s'eliminen, líquids i substàncies de deixalla dissoltes en l'orina com a àcid úric, urea, etc.

Prevenció de malalties

A més del seu contingut en compostos de sofre, vitamines C i E, les cebes contenen gran quantitat de flavonoides, entre els quals destaquen les antocianinas i la quercetina, tots ells compostos antioxidants. Les antocianinas són pigments naturals que aporten el color violaci a algunes varietats de ceba. La quercetina es troba en totes les cebes en una proporció molt elevada (entorn dels 300 mg/ 100 gr). Aquest compost posseeix a més la propietat d'afavorir la circulació sanguínia.

Els antioxidants bloquegen l'efecte nociu dels denominats "radicals lliures". La respiració en presència d'oxigen és essencial en la vida cel·lular del nostre organisme, però a conseqüència de la mateixa es produeixen unes molècules, els radicals lliures, que ocasionen al llarg de la vida efectes negatius per a la salut per la seva capacitat d'alterar l'ADN (els gens), les proteïnes i els lípids o greixos. En el nostre cos existeixen cèl·lules que es renoven de manera contínua (de la pell, de l'intestí... ) i altres que no (cèl·lules del fetge... ). Amb els anys, els radicals lliures augmenten el risc que es donin alteracions genètiques sobre les primeres, la qual cosa pot afavorir el desenvolupament de càncer, o redueixen la funcionalitat de les segones, característica del procés d'envelliment.

Existeixen situacions que augmenten la producció de radicals lliures, entre elles l'exercici físic intens, la contaminació ambiental, el tabaquisme, les infeccions, l'estrès, dietes riques en greixos i la sobre exposició al sol. D'altra banda, l'acció positiva dels antioxidants en la prevenció de malalties cardiovasculars és avui una afirmació ben sustentada. Se sap que és la modificació de l'anomenat "mal colesterol" (LDL-c) la que exerceix un paper fonamental en l'inici i en el desenvolupament de l'aterosclerosi. Els antioxidants bloquegen els radicals lliures que modifiquen l'anomenat mal colesterol, i contribueixen a reduir el risc cardiovascular i cerebrovascular. D'altra banda, uns nivells baixos d'antioxidants constitueixen un factor de risc per a uns certs tipus de càncer i de malalties degeneratives.

Dones embarassades i nens

La ceba és un aliment a tenir en compte en l'alimentació de la dona embarassada gràcies al seu contingut en folats. Aquesta és una vitamina rellevant a l'hora d'assegurar el correcte desenvolupament del tub neural del fetus, sobretot en les primeres setmanes de gestació. La deficiència d'aquesta vitamina pot provocar en el futur bebè malalties com l'espina bífida o l'anencefàlia. Els requeriments de folats són superiors també en els nens en edat de creixement. Per això, la presència de la ceba en la seva alimentació habitual és una manera de prevenir deficiències.

Flatulència

El consum excessiu de ceba pot ocasionar flatulència, és a dir, acumulació de gasos intestinals, a causa del seu contingut en compostos de sofre. Per aquest motiu, persones amb aerofagia, dispèpsia o digestions difícils poden no tolerar-les. No obstant això, no es pot generalitzar i caldrà valorar la tolerància individual. La seva digestibilitat difereix en funció del mètode de cuinat; com millor es tolera és cuita i, com a pitjor, crua i fregida.