Cabaza

Curiosidades

A cabaza confitera é unha variedade de inverno a partir da cal se obtén o cabelo de anxo.

Este emprégase como recheo en produtos de pastelaría. Para a súa obtención, ademais da pulpa desta cabaza utilízase azucre e cortiza de limón ou canela.

Como preparala

Antes de cociñar as cabazas de verán, hai que secalas un pouco porque, debido á gran proporción de auga que presentan, poden augar o prato que se vaia a elaborar con elas.

Si vaise a utilizar unha cabaza de inverno non fai falta secar a súa carne. Con todo, é necesario eliminar a súa pel, demasiado grosa para ser cociñada. A pulpa da cabaza pódese consumir tanto crúa, incluída en diversas ensaladas e bocadillos, como cocida, frita, rehogada ou gratinada. Tamén poden prepararse recheas de arroz ou de cremas a base de verdura, marisco...

As de verán son as que se consomen crúas con máis frecuencia, mentres que as variedades de inverno presentan mellores calidades para ser cociñadas. A cabaza confitera é unha variedade empregada en repostaría para elaborar galletas, pasteis, flanes, marmeladas e sobre todo cabelo de anxo.

Ademais, a pulpa da cabaza pode utilizarse como acompañante de diversos guisos e potaxes porque os suaviza e dálles cor.