Verduras y hortalizas de la A a la Z:
Carabassa
Calendario de temporada
Curiositats i com preparar-la
Curiositats
La carabassa confitera és una varietat d'hivern a partir de la qual s'obté el cabell d'àngel.
Aquest s'empra com a farciment en productes de pastisseria. Per a la seva obtenció, a més de la polpa d'aquesta carabassa s'utilitza sucre i corfa de llima o canyella.
Com preparar-la
Abans de cuinar les carabasses d'estiu, cal assecar-les una mica perquè, a causa de la gran proporció d'aigua que presenten, poden aigualir el plat que es vagi a elaborar amb elles.
Si s'utilitzarà una carabassa d'hivern no fa falta assecar la seva carn. No obstant això, és necessari eliminar la seva pell, massa gruixuda per a ser cuinada. La polpa de la carabassa es pot consumir tant crua, inclosa en diverses amanides i entrepans, com cuita, fregida, ofegada o gratinada. També poden preparar-se farcides d'arròs o de cremes a base de verdura, marisc...
Les d'estiu són les que es consumeixen crues amb més freqüència, mentre que les varietats d'hivern presenten millors qualitats per a ser cuinades. La carabassa confitera és una varietat emprada en rebosteria per a elaborar galetes, pastissos, flams, melmelades i sobretot cabell d'àngel.
A més, la polpa de la carabassa pot utilitzar-se com a acompanyant de diversos guisats i potatges perquè els suavitza i els dona color.
