Achicoria

A achicoria salteada con ajitos e xamón resulta deliciosa. Tamén pode ofrecerse como primeiro prato ou guarnición de carnes e peixes, ou mesturada con ovo e queixo nunha deliciosa tortilla. Pódese engadir a sopas ou caldos para darlles sabor. Para reducir o seu amargor, pódese acompañar de pataca cocida ou outras verduras como xudía verde, allo porro, zanahoria, borraja... E seguro que aos nenos gústalles o saboroso "pan de achicoria", que se cociña engadindo á achicoria, bechamel, ovos batidos, sal e pementa e cociñándoo ao baño maría. Suxestiva receita que animará a máis dunha persoa, e non só nenos, a comela.Tamén se pode incluír a achicoria en purés, prescindindo das follas máis externas, duras, amargas e con moitos fíos, o que pode facer que os nenos o rexeiten.

Canto máis presentes vexan os nenos as verduras na dieta familiar, máis sinxelo e fácil vai ser educarlles no consumo destes alimentos tan valiosos.

Sexa cal for a forma de degustar a achicoria, convén limpar a conciencia as follas, así como trocearlas e lavalas xusto antes de consumilas, iso si, sen deixalas a remollo para evitar que se abranden e pérdanse vitaminas.