Tomate

Curiosidades

O licopeno asimílase mellor cando este procede do tomate cociñado (frito, asado, zume procesado con calor, microondas, etc.), en comparación co tomate cru. O aproveitamento desta sustancia é maior aínda si o produto consómese cun pouco de graxa (aceite de oliva ou de sementes).

Como preparalo

Si o tomate vaise a consumir cru convén lavalo con abundante auga e unhas pingas de lejía para eliminar calquera xerme, así como restos de terra e de produtos fitosanitarios.

O tomate, ademais de consumilo cru tanto en ensaladas como en zumes, pódese cociñar á prancha, rebozarlo ou facelo ao forno cun pouco de perexil, allo picado por encima e un chorrito de aceite de oliva virxe.

Tamén se adoitan cociñar recheos. Para iso, primeiro hai que pelalos e baleiralos con axuda dunha culler. A continuación faise un refrito con cebola, allo e a carne dos tomates e pódense agregar gambas, mexillóns, derivados cárnicos, etc.

Existen pratos nos que se emprega o tomate fresco sen pel. Pelar un tomate que logo se vai a cociñar é moi sinxelo; simplemente hai que darlle un corte en forma de cruz na base e mergullalo nun cazo con auga fervendo durante uns instantes. Cando a pel comeza a levantarse sácase, refréscase con auga fría e basta con tirar con suavidade dela para obter un tomate cru pelado e listo para utilizar.

Si quérese elaborar unha salsa de tomate convén eliminar a pel, para que non lle dea un toque amargo, e as pebidas, para facela máis fina.