Pepino

Curiosidades

Para evitar o amargor do pepino existen varios trucos sinxelos. Entre eles, deixalo a remollo con sal uns minutos ou ben, tras pelalos, rallarlos con axuda dun tenedor para facer que as sustancias amargas que se concentran en maior medida baixo a pel sexan eliminadas. Nalgúns países o pepino consómese cocido como acompañamento de carnes, ou mesmo, empréganse para elaborar doces xunto cun jarabe azucarado.

Hoxe día o pepino tamén se emprega en cosmética para o tratamento das afeccións da pel, cabelo e uñas.

Como preparalo

O pepino consómese sobre todo cru en ensalada e resulta moi refrescante.

Os exemplares novos poden consumirse con pel para manter todo o seu contido en fibra e vitaminas, con todo, é aconsellable pelalos para facilitar a súa dixestión.

O máis axeitado é consumir o pepino cru e ao natural, ben lavado e sen casca, aínda que tamén pode acompañarse de limón ou iogur, pero sen sal ou con moi pouca cantidade para non reducir a súa acción depurativa e diurética.

É un ingrediente fundamental na elaboración do gazpacho e o salmorejo, pratos típicos de Andalucía.

O pepino tamén admite outras preparacións culinarias; pódese servir gratinado cunha salsa bechamel ou recheo con carne ou marisco.

Así mesmo pódense consumir encurtidos en vinagreta, nese caso convén escoller os exemplares máis pequenos xa que adoitan ser os máis tenros. Deste xeito pódense tomar a modo de aperitivo ou tamén como ingrediente de diferentes ensaladas.