Espinacas

Curiosidades

Na crise económica americana dos anos 30 do pasado século naceu "Popeye", un personaxe de debuxos animados que simbolizaba a forza e o optimismo. A súa fortaleza e enerxía debíanse á súa dieta baseada no consumo de espinacas, no entanto, estas verduras son tan nutritivas como calquera outra.

Como preparalas

As espinacas son verduras que poden consumirse tanto crúas como cociñadas. Si son frescas, antes da súa utilización deben lavarse con esmero para eliminar posibles restos de terra e arenilla e as follas poucos frescas ou danadas. Tamén é conveniente refugar os talos demasiado fibrosos ou duros. As follas frescas da espinaca poden consumirse nunha orixinal ensalada, sempre que estean o suficientemente tenras como para poder ser degustadas deste xeito. Así se pode aproveitar toda a súa riqueza vitamínica.

Si quérense cociñar, pódese aplicar un gran número de técnicas culinarias e incluílas en gran diversidade de pratos. Ao vapor, conservan moi ben as súas propiedades nutricionais, pero tamén poden prepararse fervidas, fritas, salteadas... Son un acompañamento ideal para pratos de legume, arroz ou mesmo algunhas carnes ou peixes como, por exemplo, o bacallau. Tamén poden acompañar a pratos de pasta ou formar parte de tortillas, menestras, cremas e purés de verduras. Un modo moi saboroso de cociñalas é gratinarlas cun pouco de salsa de queixo ou acompañalas dunhas patacas fritas ou unha salsa bechamel.