Espinacs

Curiositats

En la crisi econòmica americana dels anys 30 del passat segle va néixer "Popeye", un personatge de dibuixos animats que simbolitzava la força i l'optimisme. La seva fortalesa i energia es devien a la seva dieta basada en el consum d'espinacs, no obstant això, aquestes verdures són tan nutritives com qualsevol altra.

Com preparar-les

Els espinacs són verdures que poden consumir-se tant crues com cuinades. Si són fresques, abans de la seva utilització han de rentar-se amb cura per a eliminar possibles restes de terra i arena i les fulles pocs fresques o danyades. També és convenient rebutjar les tiges massa fibroses o duros. Les fulles fresques de l'espinac poden consumir-se en una original amanida, sempre que estiguin prou tendres com per a poder ser degustades d'aquesta manera. Així es pot aprofitar tota la seva riquesa vitamínica.

Si es volen cuinar, es pot aplicar un gran nombre de tècniques culinàries i incloure-les en gran diversitat de plats. Al vapor, conserven molt bé les seves propietats nutricionals, però també poden preparar-se bullides, fregides, saltades... Són un acompanyament ideal per a plats de llegum, arròs o fins i tot algunes carns o peixos com, per exemple, el bacallà. També poden acompanyar a plats de pasta o formar part de truites, menestras, cremes i purés de verdures. Un mode molt saborós de cuinar-les és gratinar-les amb una mica de salsa de formatge o acompanyar-les d'unes patates fregides o una salsa beixamel.