Pemento

Curiosidades

Coa carne seca moída do pemento doce elabórase o pemento. Esta é unha especia moi rica en provitamina A e utilízase con frecuencia como colorante culinario porque proporciona unha atractiva cor vermella a múltiples receitas como salsas, arroces, verduras, pratos de marisco, etc.

Como preparalo

Os pementos pódense consumir tanto crus como cociñados. Polo xeral, as variedades alargadas e finas son máis axeitadas para fritir, mentres que os máis carnosos son utilizados para asar ou encher. A forma máis sa de cociñalos é o asado ao forno. Fritos resultan bastante indixestos debido á gran cantidade de aceite que absorben. Unha vez asados, poden utilizarse para a elaboración de salsas, pistos, purés ou como acompañamento de carnes, peixes e ovos.

Unha boa forma de consumir os pementos crus e tenros é engadilos ás ensaladas. Desta maneira aprovéitase ao máximo a súa riqueza vitamínica.

Convén cortalos en partes finas e masticarlos ben para facilitar a súa dixestión.

Para as persoas con estómago delicado, a pel do pemento pode resultar indixesta, polo que é conveniente retirala. Para iso hai que asar o pemento e, cando a pel comece a separase, mergullalo en auga fría. As sementes do pemento e os seus membranas poden presentar un sabor amargo, polo que tamén é conveniente retiralas.

Os pementos utilízanse para preparar salsas picantes como o curry ou o tabasco.

Un modo curioso de utilizar os pementos verdes é elaborar con eles unha marmelada que resulta moi axeitada para preparar tortas ou acompañar a alimentos como os queixos.