Pebrot

Curiositats

Amb la carn seca molta del pebrot dolç s'elabora el pebre roig. Aquesta és una espècia molt rica en provitamina A i s'utilitza amb freqüència com a colorant culinari perquè proporciona un atractiu color vermell a múltiples receptes com a salses, arrossos, verdures, plats de marisc, etc.

Com preparar-ho

Els pebrots es poden consumir tant crus com cuinats. En general, les varietats allargades i fines són més adequades per a fregir, mentre que els més carnosos són utilitzats per a rostir o emplenar. La forma més sana de cuinar-los és el rostit al forn. Fregits resulten bastant indigestos a causa de la gran quantitat d'oli que absorbeixen. Una vegada rostits, poden utilitzar-se per a l'elaboració de salses, samfaines, purés o com a acompanyament de carns, peixos i ous.

Una bona manera de consumir els pebrots crus i tendres és afegir-los a les amanides. D'aquesta manera s'aprofita al màxim la seva riquesa vitamínica.

Convé tallar-los en parts fines i mastegar-los bé per a facilitar la seva digestió.

Per a les persones amb estómac delicat, la pell del pebrot pot resultar indigesta, per la qual cosa és convenient retirar-la. Per a això cal rostir el pebrot i, quan la pell comenci a separés, submergir-lo en aigua freda. Les llavors del pebrot i les seves membranes poden presentar un sabor amarg, per la qual cosa també és convenient retirar-les.

Els pebrots s'utilitzen per a preparar salses picants com el curri o el tabasco.

Un mode curiós d'utilitzar els pebrots verds és elaborar amb ells una melmelada que resulta molt adequada per a preparar pastissos o acompanyar a aliments com els formatges.