Allo e allos frescos

Aos nenos pódeselles afacer ao sabor pronunciado do allo se se engade, aos poucos, como condimento en pastas, patacas, sofrito das verduras, en picada con perexil, pisto, carnes e peixes á grella, e se macera en aceite de oliva ou en vinagre para aderezar as ensaladas. 

Cru, fregase un pouco sobre as rebanadas de pan tostado, e resulta un saboroso aperitivo que se pode acompañar de xamón serrano, xamón york, queixo, pementos asados, anchoas en conserva...

O sabor do allo é moi mediterráneo. Por iso a persoas doutras partes do mundo pódelles custar habituarse ao seu sabor e cheiro tan profundo. Por iso é polo que o seu uso na cociña internacional non estea tan estendido como nos países mediterráneos.