Coñezamos algo máis sobre as hortalizas e verduras

As hortalizas xogan, polas súas calidades nutritivas, un papel transcendental no equilibrio da nosa dieta . Os expertos en nutrición recomendan tomar como mínimo 400 gramos de hortalizas e verduras ao día.

Hortalizas e verduras, sinónimo de saúde por varias razóns:

1. Polo seu alto contido de auga. Facilitan a eliminación de toxinas do noso organismo e axúdannos a manternos ben hidratados.
2. Polo seu achegue de fibra. Axudan a regular a función do noso intestino e a evitar ou corrixir o estreñimiento. A fibra ten un gran interese dietético porque ademais posúe efectos beneficiosos tanto na prevención como no tratamento de certas enfermidades: exceso de colesterol, diabetes, obesidade, cálculos na vesícula biliar, hemorroides e veas varicosas, divertículos e cancro de colon.
3. Son fonte case exclusiva de vitamina C e de provitamina A e ricas en folatos.
4. Conteñen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector fronte a certas enfermidades relacionadas coa dexeneración do sistema nervioso, enfermidades cardiovasculares e mesmo o cancro. Desde principios do século XX atópanse na literatura referencias sobre os beneficios dos vexetais na redución do risco de desenvolver cancro. É na década do oitenta cando se establecen as recomendacións encamiñadas a aumentar a inxesta de hortalizas pola súa relación directa cunha menor incidencia de enfermidades cardiovasculares e de cancro. A Organización Mundial da Saúde (OMS) confirmou nos últimos anos os resultados de diversos estudos de investigación que pon de manifesto os efectos anticanceríxenos das hortalizas e verduras, en particular contra o cancro do tracto gastrointestinal e contra o de pulmón. Segundo datos de devanditos estudos, un de cada dez pacientes afectados por algún tipo de cancro mantivo unha insuficiente alimentación a base de hortalizas e verduras.