Acelga

A acelga préstase a cociñala en dous partes: por unha banda as follas, que se preparan de maneira similar ás espinacas; por outro, a penca, que se pode saltear, encher e rebozar. 

Si as pencas déixanse arrefriar, pódense consumir como un ingrediente máis das ensaladas. Unha vez cocidas pódense rebozar, soas ou recheas de xamón e queixo, de palitos de peixe e gambas, pasándoas primeiro por fariña, logo por ovo e finalmente, fritidas en abundante aceite quente. Así se converte nun saboroso entrante ou deliciosa e atractiva guarnición para que os máis pequenos proben esta verdura, polo xeral moi rexeitada.

Tamén se lles pode ofrecer tortilla de acelgas, elaborada coas follas e as pencas máis tenras, ben picaditas e salteadas con trocitos de xamón e, si apetece, con pataca. 

Coas pencas de acelga rebozadas e empapadas de leite cocido con azucre e canela prepárase unha sobremesa que, servido frío, resulta delicioso.

E para que se vaian habituando ao sabor real desta verdura, pódense engadir anacos pequenos de follas e pencas, cortados finos, a outros pratos de verduras, de arroz, de pasta ou de legumes que lles atraian máis.