Rabáno

Curiosidades

Segundo o medicamento antigo, os rábanos presentaban propiedades relaxantes e facilitaban o soño. Por iso eran utilizados de maneira frecuente como calmante. Tamén se usaban como antídoto contra velenos, polo que nalgunhas culturas inxeríanse antes de cada comida mesturados con noces, apio e limón.

Como preparalo

O rábano presenta un agradable sabor cun lixeiro toque picante. No caso de que se prefiran sabores algo máis suaves, a solución é moi sinxela. Basta con pelar os rábanos. Así se elimina o seu aceite esencial que se atopa xusto debaixo da pel e ao que debe o seu sabor.

Os máis suaves son os rábanos pequenos e alargados, de cor vermella e branco.

En xeral os rábanos consómense crus, acompañados de salsas ou como aperitivo e aderezados con aceite, sal e pementa.

Pódense consumir rehogados ou como ingrediente para elaborar salsas de sabor intenso como acompañamento de carnes.

É moi frecuente utilizar os rábanos na preparación de ensaladas acompañados de diversos vexetais. Desta forma proporcionan un gusto e aroma moi especiais.

As follas dos rábanos tamén poden ser consumidas cociñadas de forma similar ás espinacas ou utilizarse na elaboración de infusións.