Rabáno

Curiositats

Segons la medicina antiga, els raves presentaven propietats relaxants i facilitaven el somni. Per això eren utilitzats de manera freqüent com a calmant. També s'usaven com a antídot contra verins, per la qual cosa en algunes cultures s'ingerien abans de cada menjar barrejats amb nous, api i llimona.

Com preparar-ho

El rave presenta un agradable sabor amb un lleuger toc picant. En cas que es prefereixin sabors una mica més suaus, la solució és molt senzilla. N'hi ha prou amb pelar els raves. Així s'elimina el seu oli essencial que es troba just sota la pell i al qual deu el seu sabor.

Els més suaus són els raves petits i allargats, de color vermell i blanc.

En general els raves es consumeixen crus, acompanyats de salses o com a aperitiu i amanits amb oli, sal i pebre.

Es poden consumir ofegats o com a ingredient per a elaborar salses de sabor intens com a acompanyament de carns.

És molt freqüent utilitzar els raves en la preparació d'amanides acompanyats de diversos vegetals. D'aquesta manera proporcionen un gust i aroma molt especials.

Les fulles dels raves també poden ser consumides cuinades de manera similar als espinacs o utilitzar-se en l'elaboració d'infusions.