Endívies

A causa de la lleugera amargor que presenten les endívies, és possible que els nens, si desitgen menjar amanides, prefereixin aquelles que estiguin elaborades a base d'enciam perquè aquesta presenta una sabor més dolç i suau que el de l'endívia. Per tant, caldrà elaborar plats en els quals el sabor de l'endívia resulti més suau o estigui atenuat pel sabor més marcat d'altres aliment que les acompanyin. D'aquesta manera, es pot preparar un plat d'endívies gratinades amb pernil i formatge i cobrir-les amb salsa beixamel, de tomàquet o formatge ratllat. Un altre forma saborosa i nutritiva de preparar-les per als més petits és embolicar-les amb aliments que aprecien tant com pernil serrà, gambes, palitos de peix, etc. i rostir-les al forn.

Si es prefereix prendre-les crues en amanida, es poden picar molt finites perquè no estigui tan marcat el seu sabor o incorporar-les a una saborosa ensalada russa.