Xicoira

La xicoira saltada amb ajitos i pernil resulta deliciosa. També pot oferir-se com a primer plat o guarnició de carns i peixos, o barrejada amb ou i formatge en una deliciosa truita. Es pot afegir a sopes o brous per a donar-los sabor. Per a reduir la seva amargor, es pot acompanyar de patata cuita o altres verdures com a fesol tendre, porro, pastanaga, borratja... I segur que als nens els agrada el saborós "pa de xicoira", que es cuina afegint a la xicoira, beixamel, ous batuts, sal i pebre i cuinant-lo al bany maria. Suggeridora recepta que animarà a més d'una persona, i no sols nens, a menjar-la.També es pot incloure la xicoira en purés, prescindint de les fulles més externes, dures, amargues i amb molts fils, la qual cosa pot fer que els nens ho rebutgin.

Com més presentis vegin els nens les verdures en la dieta familiar, més senzill i fàcil serà educar-los en el consum d'aquests aliments tan valuosos.

Sigui com sigui la manera de degustar la xicoira, convé netejar a consciència les fulles, així com trossejar-les i rentar-les just abans de consumir-les, això sí, sense deixar-les en remull per a evitar que s'estovin i es perdin vitamines.