Verduras y hortalizas de la A a la Z:
Bleda
Calendario de temporada
Curiositats i com preparar-la
Curiositats
L'arrel de la bleda té aplicacions diverses. És molt emprada com a farratge per a l'alimentació del bestiar domèstic i cuita s'utilitza com a complement dietètic en cas de malalties hepàtiques o de les vies biliars (fetge o vesícula mandrosos, insuficiència hepàtica).
Com preparar-la
La bleda és un producte de consum popular, de mòdic preu i molt interessant per la seva versatilitat en la cuina: en amanida, en sopa, ofegada amb alls, amb beixamel, arrebossada, farcida, com a guarnició de carns o peixos, per a postres...
La manera més habitual de menjar-la és bullida, sola o amb pastanaga i patata i amanida amb oli o ofegada. Cuinada en olla exprés o al vapor garanteix que s'aprofitin més vitamines i minerals. I si s'opta per bullir-la, és aconsellable consumir el brou de cocció o utilitzar-lo en altres preparacions culinàries (tret que s'hagi de cuidar l'aportació de potassi i àcid oxàlic).
Les fulles verdes i fines es couen abans, necessiten la meitat del temps de cocció que les penques; pel que s'aconsella cuinar-les en dues parts, i així s'evita que les fulles quedin massa cuites i toves. Les fulles tendres es poden prendre crues en amanida. Si són ja velles, és millor consumir-les sense les tiges i nervis, ja que aporten un sabor amarg. Si la nervadura de les fulles és molt acusada, s'utilitza només la penca.
