Bolets

Excés de pes

Una de les característiques dels bolets és la seva baixa aportació energètica, per la qual cosa són un aliment ideal per a incorporar en una dieta d'aprimament, elaborades de la manera més senzilla, amb la finalitat que no portin addicionada molt de greix de condimentació o vagin acompanyades d'aliments rics en greix. Poden compondre un plat per si mateixes saltades amb una mica d'oli, però també poden formar part d'una amanida o prendre-les com a guarnició d'altres plats.

Dones embarassades i nens

Gràcies al seu alt contingut en fòsfor, els bolets són aliments aptes en la dieta de dones embarassades, nens i adolescents, ja que aquest mineral desenvolupa un important paper en la formació d'ossos i dents. Pel seu contingut d'ergosterol, substància que en l'organisme es transforma en vitamina D, els bolets milloren l'aprofitament del calci i del fòsfor i afavoreixen la mineralització òssia.

Àcid úric

Els bolets posseeixen una quantitat més elevada que les hortalisses i verdures de proteïnes, encara que no tantes com es creï (només dos grams de proteïnes per cada 100 grams d'aliment). No obstant això, són riques en purinas que en l'organisme es transformen en àcid úric. En cas d'hiperuricèmia, gota i litiasi renal per sals d'àcid úric, el seu consum haurà de ser moderat, si bé els fàrmacs cobren major importància que les purinas de la dieta en el tractament d'aquestes malalties.