Escarola

L'escarola, pel seu particular toc amarg, pot ser que no sigui fàcil d'incloure en l'alimentació dels nens. Per a emmascarar el seu sabor més pronunciat i vegetal es pot afegir en petita quantitat als plats d'amanida dels més petits.

També ocorre que les típiques amanides que s'elaboren a casa, en general compostes d'enciam, tomàquet i poc més, no resultin atractives per als nens. Per això cal intentar elaborar amanides originals que incloguin altres aliments, com, per exemple, fruita seca, trossos de formatge, tonyina, ou dur, arròs o pasta i fins i tot fruites variades. De manera ocasional es poden provar amb nous i originals amaniments que substitueixin al comú d'oli d'oliva, sal i vinagre. Una salsa de iogurt, una mica de maionesa o salsa rosa són algunes de les alternatives. Incloure escarola, enciam o altres hortalisses en trossos diminuts però cruixents a la refrescant ensalada russa, un plat molt acceptat pels més petits, és un altre suggeriment.