Escarola

La escarola, por su particular toque amargo, puede que no sea fácil de incluir en la alimentación de los niños. Para enmascarar su sabor más pronunciado y vegetal se puede añadir en pequeña cantidad a los platos de ensalada de los más pequeños.

También ocurre que las típicas ensaladas que se elaboran en casa, por lo general compuestas de lechuga, tomate y poco más, no resulten atractivas para los niños. Por ello hay que intentar elaborar ensaladas originales que incluyan otros alimentos, como, por ejemplo, frutos secos, trozos de queso, atún, huevo duro, arroz o pasta e incluso frutas variadas. De manera ocasional se pueden probar con nuevos y originales aliños que sustituyan al común de aceite de oliva, sal y vinagre. Una salsa de yogur, un poco de mayonesa o salsa rosa son algunas de las alternativas. Incluir escarola, lechuga u otras hortalizas en trozos diminutos pero crujientes a la refrescante ensaladilla rusa, un plato muy aceptado por los más pequeños, es otra sugerencia.