Hortalisses i verdures fermentades i germinades
Nutritives, fàcils de digerir i molt versàtils
La col, el nap, la remolatxa, els cogombres i altres verdures fermentades, així com els brots o germinats vegetals, són aliments que alguns consumidors estan incorporant a la seva dieta moguts per la curiositat, els desitjos de canvi i variació dels menjars o per la convicció que aquests productes aporten avantatges a la seva salut.
En realitat, fermentació i germinació es realitzaven ja en èpoques remotes a fi d'augmentar el temps de conservació d'uns certs aliments. El que s'ha buscat en els últims temps és obtenir productes amb un valor afegit en les seves propietats culinàries i nutritives.
Els aliments fermentats i germinats poden enriquir molts dels nostres plats habituals i ens ajuden a mantenir una alimentació equilibrada, completa, saludable i saborosa.
