Coliflor

Curiositats

Per a evitar l'aparició de l'olor característica que desprèn la coliflor durant el seu cuinat es pot afegir a l'aigua de cocció una patata o poma i així aconseguir atenuar la intensitat de la seva forta aroma.

Com preparar-la

Abans de preparar una coliflor cal netejar-la de manera correcta. En primer lloc es talla la base i s'arrenquen les fulles. Aquestes poden ser rebutjades o bé coure's i ser consumides com qualsevol altra verdura. A continuació se separen els rams d'inflorescències i es renten. D'aquesta manera poden consumir-se crus en una amanida, sempre que estiguin tendres, o poden cuinar-se i elaborar amb ells una gran varietat de plats.

Si es courà la coliflor s'aconsella no tapar la cassola perquè la seva intensa aroma pot arribar a afectar el sabor.

La coliflor pot preparar-se al vapor, rostida, fregida, estofada, bullida o gratinada. Pot servir-se com a acompanyament d'altres plats, com a llegums o arròs, o com a ingredient d'una saludable menestra de verdures. També és un bon acompanyant d'alguns peixos, com el bacallà, o fins i tot pot formar part d'una original truita.

A més, les coliflors poden constituir nutritius i saborosos plats per si mateixes, acompanyades de patates, ou dur, un reescalfat d'alls, una mica de maionesa o fins i tot fruita seca, com, per exemple, ametlles.