Card

El card va ser una hortalissa estimada i consumida temps enrere, si bé en els últims anys es pot considerar una verdura de minories, malgrat les seves interessants propietats fisiològiques.

Bones digestions

L'alcohol, l'excés de greix i de proteïnes d'origen animal, així com uns certs medicaments, són les principals amenaces per al bon funcionament del fetge. Hi ha aliments que afavoreixen la funció hepàtica, o la seva recuperació després d'una afecció, i de la vesícula biliar, amb el que millora la digestió. És el cas dels vegetals amb lleuger sabor amarg, com el card, que comparteix aquestes propietats amb la carxofa, la xicoira, l'endívia, l'escarola, el rave i l'albergínia.

D'una banda, la cinarina, substància que proporciona el lleuger sabor amarg que s'aprecia en consumir card, és reconeguda pel seu efecte colerètic, això és, l'estimulació de la secreció de bilis. La bilis és sintetitzada pels hepatòcits, s'emmagatzema en la vesícula biliar i s'aboca al duodè quan arriben els greixos dels aliments. D'altra banda, la inulina, polisacàrid abundant en aquesta verdura, estimula l'apetit i afavoreix la digestió, a més de tenir un suau efecte laxant.

Per això, incloure card en la dieta habitual convé als qui pateixen malalties funcionals i orgàniques del fetge, vesícula biliar i vies biliars, així com als quals sofreixen els trastorns digestius que deriven d'elles, com a sensació de plenitud, pèrdua d'apetit o dolor abdominal. El card ajuda en la digestió d'aliments grassos i col·labora en la descongestió del fetge, perquè aconsegueix que la bilis sigui menys densa i més fluida. Així, la vesícula biliar es buida amb major facilitat i existeix menor tendència a la formació de càlculs biliars.

Prevenció de malalties

El card és una verdura que exerceix diverses propietats fisiològiques, per la qual cosa es recomana aprofitar la temporada i incloure'l amb freqüència en la dieta pels beneficis per a la salut que deriven del seu consum.

Si es pren crua en amanida, el contingut d'aquesta vitamina és major, ja que és sensible a la calor, per la qual cosa en coure-la es perd una quantitat important d'aquest nutrient.

- Restrenyiment: La inulina, un tipus de fibra soluble, és capaç d'absorbir aigua, augmentant el volum de la femta de manera que afavoreix el moviment intestinal, la qual cosa contribueix a millorar o corregir el restrenyiment i els trastorns que s'acompanyen, com a dolor abdominal, flatulència, hemorroides...

- Hipercolesterolèmia: El consum de card contribueix a reduir els nivells de colesterol pel fet que la inulina forma gels viscosos que fixen el greix i el colesterol en l'intestí, amb el que es redueix així l'absorció d'aquestes substàncies.

- Diabetis: La inulina és un polisacàrid que es metaboliza en l'organisme i dona lloc a unitats de fructosa, un sucre assimilable sense la necessitat d'insulina. Així mateix, la cinarina té una suau acció hipoglucemiant, la qual cosa disminueix el nivell de glucosa en sang. Per tant, el card es pot incloure amb absoluta tranquil·litat en la dieta de les persones amb diabetis.

Diürètic i depuratiu

És la cinarina la que actua sobre els ronyons provocant un augment de la diüresi, és a dir, de la quantitat d'orina eliminada. Això és especialment interessant en els casos de càlculs renals, hiperuricèmia, hipertensió, retenció de líquids i oligúria.

Excés de pes

El card, igual que totes les verdures i hortalisses, és un aliment recomanable per a les dietes d'aprimament. Això es deu a la seva baixa aportació calòrica, sempre que vagi acompanyat de poc greix, i al seu contingut en fibra, que proporciona sensació de plenitud, la qual cosa condueix a la persona a ingerir menys aliments.