Albergínia

Excés de pes

Donat el seu escàs valor energètic, l'albergínia pot formar part de qualsevol dieta de control de pes. Per a això s'ha d'elaborar amb poc greix: rostida al forn o en el microones, bullida, al vapor, ofegada amb poc oli, en forma de crema, sola o al costat d'altres verdures. Si es fregeix, absorbeix gran quantitat d'oli i, en conseqüència, augmenta de manera notable el seu valor energètic, alguna cosa que no interessa en aquests casos.

Bones digestions

L'albergínia, elaborada d'una manera senzilla, és fàcil de digerir i convé als qui pateixen trastorns digestius per la seva estimulació de la funció del fetge i vesícula biliar.

L'alcohol, l'excés de greix i de proteïnes animals són les principals amenaces per al bon funcionament del fetge, a més d'uns certs fàrmacs. Hi ha aliments que afavoreixen la funció hepàtica i de la vesícula biliar, o la seva recuperació després d'una afecció, i ajuden a la digestió. Uns certs vegetals amb lleuger sabor amarg, entre els quals es troba l'albergínia, atresoren aquestes propietats.

L'albergínia pot portar l'adjectiu de verdura aperitiva i tonificant gràcies a alguns dels seus components. Els compostos responsables del seu lleuger sabor amarg són reconeguts pel seu efecte colagogo, és a dir, que estimula el bon funcionament del fetge i facilita el buidatge de la vesícula biliar, de manera que afavoreix la digestió dels greixos. La vesícula biliar és un reservori on queda emmagatzemada la bilis que s'aboca al duodè quan arriben els greixos de la digestió dels aliments.

Prevenció de malalties

Recentment, científics del Servei de Recerca Agrícola dels Estats Units han identificat en l'albergínia nivells elevats d'àcid clorogénico, un dels més potents antioxidants produïts en els teixits de les plantes,. Aquest va ser el compost fenòlic predominant en gairebé totes les mostres analitzades. Aquestes substàncies antioxidants són produïdes de manera natural per moltes plantes per a protegir-se contra infeccions.

En la pell d'aquesta planta s'han identificat antocianinas (flavonoides), pigments que li confereixen el color morat, amb propietats antioxidants. Els estudis indiquen que uns certs flavonoides presents en l'albergínia ajuden a disminuir els nivells de colesterol mitjançant una modulació del seu metabolisme i una major excreció d'aquest. El reconegut paper benefactor dels antioxidants, converteixen a l'albergínia en una verdura recomanada per a tota la població pel destacat paper que tenen aquests compostos en la prevenció de malalties cardiovasculars, degeneratives i del càncer.

Cefalees

En diverses hortalisses s'han detectat amines, com la serotonina i la tiramina en les albergínies i el tomàquet, i la histamina en els espinacs. Aquests compostos tenen capacitat de provocar reaccions al·lèrgiques o cefalees en persones susceptibles, la qual cosa fa pensar en la relació del consum d'aquests aliments amb l'aparició o el manteniment dels seus símptomes. Atès que no hi ha estudis concloents, no es pot generalitzar. Per això, caldrà realitzar un exhaustiu examen clínic i dietètic, per a descartar l'origen dels símptomes, amb la finalitat de no fer la dieta més estricta del necessari.

D'altra banda, es coneix que l'albergínia crua conté una certa quantitat de solanina, un alcaloide tòxic, més abundant en les parts verdes de la planta i en els fruits poc madurs. Aquest alcaloide pot provocar migranya i alteracions gastrointestinals. Això no suposa cap problema per a la salut si es consumeix l'albergínia madura i sempre cuinada, ja que la substància és termolàbil, per la qual cosa desapareix amb la calor.