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Los niños y las verduras

Introducción

La última Encuesta Nacional sobre Hábitos Alimentarios en la infancia y adolescencia (Estudio Enkid, 1998-2000), en la que participaron más de 3.500 individuos de entre 2 y 24 años de edad, pone de manifiesto que el consumo de frutas y verduras... Leer más

Frutas y verduras, cinco al día

Las verduras y hortalizas constituyen, junto con las frutas, una fuente primordial de vitaminas variadas, sales minerales, fibra y elementos antioxidantes. La deficiencia mantenida de muchos de estos nutrientes tiene relación directa con la... Leer más

El ejemplo en casa

Los preescolares y niños en edad escolar tienden a ser bastante maniáticos con las comidas. Suelen tener gustos y aversiones marcadas con alimentos muy nutritivos como son las verduras. Aunque las preferencias por la comida deben ser respetadas y se... Leer más

Algunos consejos muy prácticos

La mayoría de los niños y adolescentes no comen las raciones de vegetales recomendados. Los siguientes consejos le pueden ayudar a aumentar el consumo de estos alimentos en todas las comidas. Cuesta poco y estamos haciendo mucho por la educación... Leer más

Sugerentes y originales formas de disfrutar de las verduras

En la preparación de originales recetas para fomentar el consumo de verduras entre los más pequeños no hay más límite que la propia imaginación y una pizca de buen gusto. Descubrir los flanes de verduras Los flanes que combinan carnes,... Leer más

Introducción

El gran reto de la cocina es convertir en manjares sugerentes los alimentos, más aún en los casos en los que la dieta sufre limitaciones. Si la persona está enferma, el objetivo es que no envidie...

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El cultivo de los vegetales

Las circunstancias que se den en el cultivo de las hortalizas influyen en su composición. Las hortalizas tienen exigencias específicas con relación a la luz que reciben. Una penetración escasa o...

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Consejos y técnicas culinarias

La compra

Son numerosas las formas en las que se pueden adquirir las hortalizas en el mercado: frescas, en conserva, congeladas, deshidratadas, encurtidas, listas para cocinar, listas para consumir, etc...

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En el hogar

Las manipulaciones tras la cosecha de los vegetales van encaminadas a retrasar su deterioro por senescencia, desecación o proliferación microbiana, así como a favorecer o controlar su maduración....

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Descubrir el placer de consumirlas

A la hora de preparar y presentar cualquier plato, por sencillo que sea, tan importante como la calidad de los ingredientes es el cuidado y el esmero que se dedique en el intento. Lave las...

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Las técnicas culinarias y su influencia en el valor nutritivo de las hortalizas

El cocinado facilita la digestión de las hortalizas, da lugar a cambios de consistencia, sabor, olor, color y se altera el contenido nutritivo. Las hortalizas son más fáciles de masticar...

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Ingredientes de otros platos

Las hortalizas troceadas de la manera más apropiada sirven de ingrediente para preparar originales platos de arroz (con pisto de cebolla, pimiento, tomate y calabacín; con sofrito de ajo, cebolla...

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Derivados vegetales

Para conseguir aumentar la vida útil de las hortalizas, éstas se pueden someter a diferentes tratamientos tecnológicos de los que se obtienen los derivados vegetales. Estos productos están presentes en el mercado en diferentes formatos y, por lo general, se clasifican en productos de primera gama, segunda, tercera, cuarta y quinta.

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Hortalizas y verduras fermentadas y germinadas

Nutritivas, faciles de digerir y muy versatiles

La col, el nabo, la remolacha, los pepinos y otras verduras fermentadas, así como los brotes o...

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Hortalizas fermentadas

Gracias a la fermentación, los alimentos registran importantes transformaciones que los...

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Brotes o germinados de hortalizas

Se trata de un proceso natural de obtención de alimentos muy extendido en todo el mundo. La...

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Introducción

Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser...

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Clasificación de las hortalizas y verduras

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que pertenecen en: Frutos: berenjena y pimientos. Bulbos: ajo,...

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Conozcamos algo más sobre hortalizas y verduras

Hortalizas de cultivo ecológico

En los últimos años ha tenido lugar un crecimiento espectacular en la producción y demanda de alimentos de cultivo ecológico, sobre todo de...

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Propiedades nutritivas de las hortalizas frescas

Las hortalizas tienen un aroma y un color característicos diferentes según la variedad y su composición química. Todas ellas tienen en común su...

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Importancia del consumo de hortalizas frescas

Las hortalizas juegan, por sus cualidades nutritivas, un papel trascendental en el equilibrio de nuestra dieta . Los expertos en nutrición...

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Cuestionario personal

El cuestionario personal permite al lector autoexaminarse en su conocimiento de las propiedades dietéticas de las verduras y hortalizas.

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