 | | | | ACHICORIA. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Flan de achicoria, puerro y patatas |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 1 achicoria
- 1 puerro
- 2 patatas medianas
- 30 cucharas soperas de aceite de oliva
- Media cucharadita de azúcar
- Media taza de agua caliente
- Media taza de nata líquida
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 huevo
- Sal y pimienta
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Cómo se prepara
Limpiar y picar el puerro y la achicoria. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. En una cazuela con poco aceite, sofreír los puerros 5 minutos.
Añadir la achicoria, tapar y cocer a fuego lento 5 minutos. Incorporar las patatas y añadir sal, pimienta y azúcar. Verter el agua, tapar y dejar hervir 10 minutos.
En un cazo pequeño, calentar la nata líquida con los dientes de ajo hasta que éstos estén blandos y la nata se reduzca a la mitad. A continuación, retirar los ajos, pelarlos y triturarlos, añadiéndolos a la nata junto con el huevo batido y salpimentar.
Engrasar una fuente de horno y llenar con la mezcla. Cubrir con la nata y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que el flan esté cuajado y dorado en la superficie.
Se puede servir frío o caliente, acompañado de mayonesa o de una salsa vinagreta con cebolla, pimiento verde y rojo picados.
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| Ensalada de escarola y achicoria con naranjas y vinagreta de avellanas |
4 personas
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Cómo se prepara
Limpiar y secar la escarola y la achicoria roja.
Pelar y desgajar las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes.
Mezclarlas con las hojas troceadas de escarola y de achicoria.
Triturar las avellanas y mezclarlas con el aceite de soja, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montar el plato componiendo una ensalada vistosa.
Aliñar con la vinagreta de avellana y servir.
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Ingredientes
- 1 escarola
- 1 achicoria roja
- 2 naranjas
- 50 gr avellanas tostadas
- 3 cucharadas de aceite de soja
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal
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| Pizza de achicoria con alcaparras y aceitunas |
4 personas
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Cómo se prepara
Pelar los dientes de ajo y triturarlos. Limpiar la achicoria, lavarla y cortarla en juliana (en tiras).
Ponerla en una cazuela con el aceite, junto con los dientes de ajo, una pizca de sal y de pimienta.
Cocinar la achicoria a fuego moderado durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.
Lavar las alcaparras y las aceitunas.
Untar con aceite la placa del horno, poner la masa de pizza en la placa, cubrir la base con salsa de tomate.
Añadir la achicoria cocida, las alcaparras, las aceitunas y el queso enmental por encima. Hornear la pizza 30 minutos a 180° C.
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Ingredientes
- Una base de pizza grande o dos medianas
- 500 gr de achicoria
- 80 gr queso enmental
- 40 gr alcaparras
- 40 gr aceitunas negras
- 50 gr salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
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