 | | | | TOMATE. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Tomates rellenos de maíz y queso de cabra |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 8 tomates medianos
- 500 gr de maíz tierno
- Un vaso de leche
- 100 gr de queso de cabra
- 200 gr de tofu ahumado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr de margarina
- 1 rama de albahaca fresca, sal y pimienta
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Cómo se prepara
Vaciar los tomates con ayuda de una cucharilla y con cuidado para no romperlos.
Salpimentar por dentro. Colocarlos boca abajo durante 15 minutos para que escurran.
En una sartén, apenas engrasada, poner a fuego suave el tofu en tiras, la sal y la pimienta y añadir el maíz bien escurrido. Mezclar todo con una espátula de madera.
Cuando haya dado un hervor, añadir la leche, la albahaca picada y dejar cocer hasta que espese.
Rellenar los tomates con la preparación anterior.
Colocarlos en una placa de horno engrasada con mantequilla y espolvorearlos con el queso rallado.
Meterlos al horno previamente calentado a 250ºC, durante 15 minutos. Una vez asados, sacar y servir calientes y acompañados de una salsa de queso.
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| Sopa de tomate con judías verdes |
4 personas
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Cómo se prepara
Sofrito de la cebolla y el pimiento muy picados (en brunoisse). Cuando se dore, añadir los tomates frescos limpios, picados sin piel ni semillas. Cocer a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el agua que desprenden los tomates.
Aromatizar con el pimentón y la sal, mezclar bien, verter el caldo vegetal y dejar que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Una vez cocido, batir todos los ingredientes hasta que quede una sopa fina.
Limpiar las judías de la fibra lateral y trocearlas en cuadraditos. Cubrirlas con agua, añadir un poco de sal y dejar que hierva 5 minutos. Pasado este tiempo, sacarlas de la cazuela y refrescar bajo el chorro del agua fría. Incorporar las judías a la sopa de tomate y dejar que hierva el conjunto 15 minutos. Poner a punto de sal.
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Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla mediana
- Un cuarto de kilo de judías verdes
- 1 ajo
- 1 pimiento verde
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cucharita de pimentón dulce
- Unas ramitas de hierbabuena
- Aceite y sal
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| Espaguetis con tomate, albahaca fresca y ajo |
4 personas
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Cómo se prepara
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite durante 5 minutos. Escurrir la pasta.
Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles el jugo y las semillas. Trocear su carne y reservar.
Picar el ajo y la albahaca y reservar.
En una sartén, rehogar el ajo y antes de que coja color, añadir el tomate troceado y al final la albahaca.
Dejar que dé todo un hervor y poner a punto de sal. Acompañar los espaguetis con esta salsa.
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Ingredientes
- 300 gr de espagueti
- 350 gr de tomate fresco
- 150 gr de cebolla
- 5 hojas grandes de albahaca fresca
- 3 ajos
- 150 gr de tomate frito
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
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